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美觀園
臺北市萬華區西門町的日本料理店 来自维基百科,自由的百科全书
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美觀園(日語:美観園、英語:Mei Guan Yuan),是一家發源於臺北市萬華區西門町的日本料理店,成立於1946年,設址於峨嵋街36號與47號。
歷史
美觀園的創辦人張良鐵為臺灣日治時期員林人,1934年自學校畢業後與弟張良栖北上至艋舺向「柳屋」日本料理餐廳學習廚藝,期間獲日裔店主益島氏賞識,逐日升遷至主廚重責。[1]第二次中日戰爭爆發後,張良鐵被殖民當局徵調至廣東、香港等地服役,至戰後返臺時已與其師益島氏一族失散,日裔人士於戰後悉數被中華民國政府遣返回國。
1946年,張良鐵將畢生所學習的日式廚技精髓應用於創業,於台北城內本町樂天地草創「美觀食堂」,後將店面遷址於西門町,更名作「美觀園」。[2][3]1949年,張的長子張都宮投入參與經營行列。1957年遷址至峨眉街36號現址,1965年因木屋改建而遷移至47號。
1999年張良鐵的四名子嗣各自獨立經營美觀園餐廳,店舖一分為三,次子張都進、三子張建男經營西門町峨嵋街的47號店面,五子張建發赴板橋區開張新舖。[4][5]長子張都宮與長房長孫張力仁率領資深員工重返原址36號以「台北城老舖·美觀園」的名義持續經營迄今,三家分店分別發展出各自不同的風格與經營模式。美觀園的日本料理菜式多樣,包括日式定食、蓋飯、壽司手卷、刺身冷盤、炸物燒烤,以及台式炒菜和傳統快餐便當等80幾種品項。[6][7]
參考文獻
外部連結
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