老北京炸雞

老北京炸雞，或稱老北京美式炸雞，是一道出現於北京的小吃。其製作方法源自美式炸雞，但又融入了一些中餐的特色。

在左家莊銷售的老北京美式炸雞

簡介

銷售「老北京美式炸雞」的門頭溝區新橋炸雞店

白紙坊炸雞店的白熾燈和按市斤計價的價目表

1987年，中國大陸第一家肯德基在北京前門開業。由於當時肯德基超過一般民眾的消費能力，於是有人開始嘗試尋求替代品。不久後北京街頭便開始出現售賣「美式炸雞」的攤點。

與傳統的美式炸雞隻在麵糊中加入調味料不同的是，北京的「美式炸雞」在裹面油炸前一般會進行醃製。另外，一般都是事先炸制好再售賣，為保持口感，店家會使用白熾燈或者專門的加熱展示櫃進行烘烤，售賣時也一般按市斤而不是按照塊或份出售。^[1][2]