耶氏酵母屬

耶氏酵母屬
	解脂耶氏酵母的酵母菌型態
	解脂耶氏酵母的菌絲型態
科學分類
界：	真菌界 Fungi
門：	子囊菌門 Ascomycota
綱：	酵母菌綱 Saccharomycetes
目：	酵母菌目 Saccharomycetales
科：	雙足囊菌科 Dipodascaceae
屬：	耶氏酵母屬 Yarrowia; Van der Walt & Arx (1981)
模式種
	解脂耶氏酵母; Yarrowia lipolytica; (Wick., Kurtzman & Herman) Van der Walt & Arx (1980)
物種
	詳見內文;

耶氏酵母屬（學名：Yarrowia）是子囊菌門酵母菌目雙足囊菌科的一個屬。過去本屬為單型屬，僅包含解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica，又稱解脂亞羅酵母）一種，為可使用許多烴類為碳源的酵母菌（雙態性真菌）^[2]，並可合成一些特殊油脂，其細胞中油脂含量超過20%^[3]，因此是工業微生物學（英語：Industrial microbiology）上的重要物種^[4]。2019年，歐洲食品安全局核准解脂耶氏酵母為一種安全的新興食物^[5]。