英式早餐

英式早餐是英國飲食文化的重要部分有蘇格蘭版本與英格蘭版本^[1][2]。不同於晚上才有豐富饗宴的歐洲其他國家，歐洲歐陸早餐主要是麵包加咖啡以及肉奶製品，但是英國菜正相反、該國飲食名氣雖然不大，英式早餐卻以菜點豐富著名。^[3]

一份包含番茄、焗豆、香腸、黑布丁、馬鈴薯餅的英式早餐

一份英式早餐，其中有太陽蛋、蘑菇、焗豆、炸肉排、馬鈴薯餅、香腸和番茄

起源

維多利亞時期之前並不受重視早餐，除了貴族以外平民都是自己手邊的農作物，隨着工業革命而興起的中產階級需要大份量早餐來儲備一日的體力好應付工作，豐盛的英式早餐逐漸成為大家一天的起點^[4]。他們的英式早餐在英國各地開始全國流行後，被用做「早餐的茶」已經有一個多世紀了，融合成了英國飲食文化的一部份。當代，許多英國酒店全日供應英式早餐。

英式早餐

一頓豐盛的英式早餐包括烤番茄（番茄底劃十字口，入烤箱）、蘇格蘭早餐炒蛋 (Scrambled egg)或是單煎一面的太陽蛋 (sunny side up)、香腸、黑布丁^[5]、炸肉排、培根、焗豆、蘑菇、吐司或是硬麵包、麥片（搭配牛奶或果汁）諸種菜點。飲料以茶作為代表，典型的『英式早餐茶』是多種紅茶，茶濃而提神。英式早餐因應地區不同各有特色，例如愛爾蘭用到炸薯條，馬鈴薯餅等等。

素食替代

近年來，隨着素食主義被人們廣為接受，傳統的以油炸食物和肉食為主的英式早餐也產生了相應的素食替代。一份典型的素食英式早餐會使用豆腐，素肉替代其中的肉食。^[6]

英式早餐茶

英式早餐茶的特點是茶^[7]，而非歐洲流行的牛奶，這種茶是一種醇厚的飲料，帶有淡淡的花香，適合配牛奶或檸檬，但牛奶和檸檬不能同時使用，檸檬富含檸檬酸，會使牛奶中的蛋白質產生絮狀凝固，不利腸胃消化。它由來自不同地方的幾種紅茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶（取其濃度）、錫蘭茶（取其滋味）和肯尼亞茶（取其色澤）。

參見

• 上午茶
• 下午茶