蕁麻湯

蕁麻湯是用蕁麻芽製成的湯食。^[1]早在三千年前的青銅時代，英國當地居民便用蕁麻燉成濃湯食用。如今，蕁麻湯常出現在挪威、瑞典、丹麥、伊朗、愛爾蘭以及歐洲東部。^[2]

蕁麻湯

倫敦一家餐廳的蕁麻湯
類型	湯
主要成分	蕁麻

歷史

蕁麻湯在中世紀歐洲是一種利尿、清血、治療關節疼痛、關節炎和花粉熱的藥材。^[3][4]幾個世紀以來，印第安人一直用蕁麻進行治療：拉科塔族用來治療胃痛；奧吉布瓦族用來治療皮膚病和痢疾；波塔瓦托米人用來治療發熱；溫尼貝戈族則用來治療過敏症狀。^[4]

蕁麻擁有很高的營養價值，富含鈣、鎂、鐵、維生素A和維生素B^[1]，但直接食用會有燒灼感。歷史上最為常見的食用方法就是將蕁麻製作成湯或者茶。^[4]

做法變化

蕁麻湯的做法會因地域和文化差異而變化。

瑞典

瑞典傳統的蕁麻湯會將蕁麻在熱水中燙一下，然後濾淨水中的泥沙。^[5]接着把蕁麻切成小段（或打成泥）並加入其他的配料，如小蔥、熊蔥頭、大蒜、山蘿蔔或者茴香。最後再將配料與先前做好的炒麵糊一起混於水中燉煮幾分鐘。在瑞典，蕁麻湯通常搭配水煮蛋、荷包蛋或者酸奶油一起食用。^[5]

伊朗

在伊朗馬贊德蘭省，蕁麻湯作為湯食之外還具有醫用價值。^[6]除蕁麻外，湯中還加入了大蒜、洋蔥、鷹嘴豆、薑黃、大米、扁豆、蔬菜、油以及石榴糊（或石榴醬）。^[6][7]配料中的扁豆有時會用花豆或蠶豆代替，^[7]同時也會加入紅菜頭、南瓜、等其它多種蔬菜。