菱角汤 (清真菜)

菱角湯，即是牛肉餡的雲吞，多見於回民的清真餐館。通常以雞湯作為湯底，以紫菜、蝦皮兒、胡椒麵、鹽為佐料。做法是將牛肉餡雲吞先放入煮開的雞湯煮熟，通常還會飛入打散的雞蛋，以增加鮮味，然後沖入準備好的放有紫菜、蝦皮兒、胡椒麵、鹽等佐料的碗中。

菱角湯一般是作為早餐食用，配上燒餅或油條，味道更加。

外部連結

• 天津稀食 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）