蔣賜棨

蔣賜棨（1730年—1802年），字戟門，江蘇常熟人，中國清朝官員，官至戶部左侍郎。

蔣賜棨
大清戶部左侍郎
爵位	一等輕車都尉
籍貫	江蘇省蘇州府常熟縣
族裔	漢族
字號	字戟門
出生	雍正八年（1730年）
逝世	嘉慶七年（1802年）
親屬	（曾祖）蔣伊 （祖父）蔣廷錫 （父）蔣溥 （兄）蔣檙
出身
貢生

生平

蔣賜棨出身常熟蔣氏望族，祖父蔣廷錫、父蔣溥均官至大學士。乾隆二十一年（1756年），蔣賜棨以貢生捐雲南楚雄府知府。乾隆二十四年（1759年）改雲南府知府。乾隆二十八年（1763年）升江西饒廣九南道。乾隆三十年（1765年）改江安督糧道。乾隆三十三年（1768年）升兩淮鹽運使，同年改山東鹽運使^[1]。乾隆三十四年（1769年），升倉場侍郎。次年以戶部右侍郎兼管錢法堂事務。乾隆三十八年（1773年），兼管順天府府尹事^[2]。居此職十數年。嘉慶四年（1799年）降光祿寺卿^[1]。

佚事

袁枚《隨園詩話》記載，一日赴蔣賜棨家宴，珍饈羅列。蔣賜棨親自下廚做一豆腐，袁枚頓覺其餘菜餚黯然失色，遂悉心求教，按蔣賜棨要求作揖三次，方得傳授。回家試作，賓客咸夸。好友毛俟園作詩調侃道：「珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調。誰知解組陶元亮，為此曾經三折腰。」^[3]袁枚名之曰「蔣侍郎豆腐」，其做法亦隨《隨園食單》流傳至今^[4]。