番茄炒蛋

西紅柿炒蛋是中華文化常見的一道菜餚。^{[1][2][3][4][5][6]}因為它的原材料易於搜集，製作步驟也較為簡單，所以也深受廚房初學者的喜愛。

番茄炒蛋

上菜順序	主菜
上菜溫度	熱
主要成分	蛋（尤指雞蛋）, 番茄, 鹽, 糖, 油

概要

中國農業科學院蔬菜花卉研究所所著的《中國蔬菜栽培學》一書中，在論及番茄何時傳入中國時指出：「大約在十七、十八世紀由西方的傳教士、商人或由華僑從東南亞引入我國南方沿海城市，稱為番茄，其後由南方傳到北方稱為西红柿。」

在中國，烹飪雞蛋已有數千年的歷史，但將番茄與雞蛋同烹的做法，目前能找到的最早具體文獻是1935年《園藝》雜誌中邢錫永的文章，文中提到「油烙番茄片，去皮切片，用油烙加雞卵食之」。但「油烙」的烹飪技法，和番茄炒雞蛋的做法不同。它只是一種使用了番茄和雞蛋的原材料，在烹飪技法上不同於番茄炒雞蛋的菜餚。

由於在馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等東南亞國家的華人社區，也有番茄炒雞蛋的菜餚。根據番茄引入中國前的傳播路徑，不排除東南亞華人先於中國人做出番茄炒雞蛋這道菜餚的可能性。

參見

• 飲食主題

• 以雞蛋為基礎的菜餚列表（英語：List of egg dishes）
• 以番茄為基礎的菜餚列表（英語：List of tomato dishes）
• 以雞蛋和番茄為基礎的菜餚列表
• 炒蛋