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費氏丙酸桿菌
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費氏丙酸桿菌(Propionibacterium freudenreichii)。所生產的二氧化碳製造瑞士乳酪中的孔。此外,瑞士乳酪中的特殊口味,是由於該細菌從葡萄糖所產生的丙酸而造成的。
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亞種
- 費氏丙酸桿菌費氏亞種 Propionibacterium freudenreichii subsp.freudenreichii 本亞種以首先分離出該物種的瑞士微生物學家E.yon Freudenreich的名字命名。
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