路易·卡米耶·馬亞爾

路易·卡米耶·馬亞爾（法語：Louis Camille Maillard，發音：[lwi kamij majaʁ] ^ⓘ；1878年2月4日—1936年5月12日），法國醫生、化學家。他對腎臟疾病的研究做出了重要貢獻。他還因以其命名的化學反應——美拉德反應而聞名，這是他在1912年描述的化學反應，通過該反應，氨基酸和糖通過與脂肪接觸而在食物中發生反應，為烤制食物提供棕色、美味的表面。

路易·卡米耶·馬亞爾 Louis Camille Maillard
出生	(1878-02-04)1878年2月4日  法國蓬塔穆松
逝世	1936年5月12日(1936歲—05—12)（58歲）  法國巴黎
知名於	美拉德反應

參考文獻

• Site attributed to LC Maillard (English version is fair) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• Louis Camille Maillard. Louis Camille Maillard, « bienfaiteur de l』humanité ». [September 10, 2005]. （原始內容存檔於October 27, 2005）. (in French)
• Website of the International Maillard Reaction Society （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）