轉叉犬

轉叉犬（英語：Turnspit dog）是一種已經滅絕的短腿長身犬，專門被培育來在一種稱為轉烤輪（或狗輪）的裝置上奔跑，以帶動烤肉轉動。牠最早在1576年的《英格蘭犬種》（Of English Dogs）中被提及，當時名稱為「Turnespete」。^[1] 威廉·賓利（William Bingley）於1809年出版的《英國四足動物回憶錄》（Memoirs of British Quadrupeds）也描述了一種幫助廚師工作的犬。牠亦被稱為「廚房犬」、「烹飪犬」、「輪犬」或「下犬」。在林奈18世紀的犬類分類中，該犬被列為Canis vertigus（此拉丁名稱同樣也用於臘腸犬）。由於該犬被視為地位低下且常見的犬種，因此未被系統性地保留下詳細紀錄而最終滅絕。有些資料認為轉叉犬是伊瑪爾谷格蘭獵犬的一種，^[2] 也有學者認為牠與威爾斯柯基犬有親緣關係。^[3]

轉叉犬

《哺乳類動物圖解自然史》（1853年出版）中的插圖，展示了轉叉犬的體態。
原產國	英國
孕育狀況	已絕種
家犬（Canis lupus familiaris）

隨著廚房科技進步，對轉叉犬的需求逐漸減少。隨著時間推移，牠們不再為特定用途繁殖，數量逐步下降，最終走向滅絕。

目前在威爾斯阿伯加文尼博物館仍保存有一具轉叉犬的標本。^[4]

工作

一隻在輪中工作的轉叉犬，來自《威爾斯南北旅行記》（1800年）。

轉叉犬被培育出來專門在輪中奔跑以轉動烤肉，使肉能均勻受熱。由於工作相當勞累，通常會以兩隻狗輪流上陣。根據約翰·喬治·伍德在《哺乳類動物圖解自然史》（1853年）的描述：^[5]

就像珍妮紡織機的發明取代了以往每個英國農舍必備的紡錘與紡車一樣，自動烤肉架的發明消除了轉叉犬的用途，並逐漸使其幾近滅絕。如今偶爾還能見到孤零零的轉叉犬，就像少數農舍中還能見到的紡車或紡錘一樣；牠們僅僅作為過往時代的奇特遺物，才值得被注意。

過去甚至到現在一些人仍能記得，烤肉是一件相當費力的事，需要廚師時刻照看，以免火力不均毀掉食材。所謂的「煙動轉烤機」雖然名字有些誤導——因為它並非靠煙驅動，而是依靠煙囪上升的熱氣流來轉動——卻是很大的改進，能讓烤肉轉動的速度與火力相匹配。

然而，這樣複雜的裝置並非所有煙囪或場所都能使用，因此才需要轉叉犬。在烤肉架的一端安裝了一個圓形空心箱或輪子，類似倉鼠輪；狗就會在輪中不停奔跑以帶動其運作。因為工作負擔過重，所以通常會養至少兩隻犬輪流替換。這些狗甚至能自己判斷時間，如果未能在固定時刻被替換，牠們會自行跳出輪子，逼迫同伴上去完成剩餘的工作。

這些狗有時也會被帶到教堂充當暖腳犬。有個故事說，在巴斯的教堂禮拜中，格洛斯特主教講道時念到「以西結看見那個輪子……」時，數隻被帶來取暖的轉叉犬聽到「輪子」一詞，竟立刻跑向門口。^[6]

維多莉亞女王曾飼養退休的轉叉犬作為寵物。^[7]

外觀

轉叉犬被描述為「長身、彎腿、外貌醜陋，且帶有可疑、憂鬱的神情」。^[8] 19世紀的獸醫學者德拉貝爾·布萊恩（自稱「犬病理學之父」）將轉叉犬分類為西班牙獵犬的一個品種。^[9] 牠們常被描繪成額頭中央有一道白色條紋。根據賓利1809年的《英國四足動物回憶錄》：^[10]

轉叉犬的特徵是身體修長、四肢短小而多為彎曲。毛色一般為灰黑相間或全黑，腹部則偏白。

H.D. 理查森在其著作《犬：其起源與品種》（1847年）中再次描述轉叉犬：^[11]

此犬雖然明顯是雜種，但比起其他犬種更接近梗犬，因此我將牠歸類於梗犬之中。牠是體型矮小、背部修長的犬，前肢先向內彎再向外彎，毛色常為斑駁或帶灰藍色，類似於大丹犬或雜色梗犬。

根據羅伯特·萊頓1910年的《犬與犬事》^[12] 的記載，轉叉犬的彎腿很可能源自遙遠的祖先：

在古代埃及保存的獨特犬種中，有一種大型狼犬、一種垂耳尖頭的大型獵犬（至少有兩種不同的灰狗被用於獵瞪羚），以及一種短腿彎腿的小型梗犬或轉叉犬。這最後一種犬似乎特別被視為家庭寵物，牠們被允許進入客廳並陪伴主人散步。牠們會配戴由樹葉、皮革或貴金屬製成的項圈，死後則會被製成木乃伊。每座埃及城市都有專門安葬犬木乃伊的地方。

現代基因研究證實，數種短腿犬種所帶有的軟骨發育不全症基因，皆可追溯至同一個祖先突變。^[13]