部隊鍋

部隊鍋（韓語：부대찌개）又稱部隊火鍋，是類似西式雜鍋的韓國濃湯火鍋。源於1950年代韓戰過後的議政府市，當時該處設置了許多駐韓美軍設施以保護不遠的首爾。由於戰爭導致民間物資短缺，美軍基地附近的居民撿拾美軍遺棄的香腸、罐裝火腿及午餐肉、起司等食材，搭配辛辣的苦椒醬作底，煮成一鍋湯，以解決飢餓之苦^[1]。時至今日，部隊鍋在南韓仍很受歡迎，並加入很多現代食材（如即食麵）一起食用。部隊鍋的其他材料還有泡菜、洋蔥、青蔥、焗豆、培根、起士片、泡麵、打糕等。 在韓國其他離美軍基地較近的地區，如平澤、群山等地，亦有部隊鍋出現，且各有特色。 部隊鍋的別稱詹森湯（존슨탕），是把美國參議員、後來任美國總統的林登·詹森（Lyndon Baines Johnson）的姓氏和韓語的「湯」（탕）組合而成。^{[來源請求]}

部隊鍋
一份部隊鍋
韓文名稱
諺文	부대찌개
漢字	部隊찌개
文觀部式	budae jjigae
馬-賴式	pudae tchigae

傳播

2013年3月20日，大韓民國駐華大使館在新浪微博以「舌尖上的韓國」的名義介紹部隊鍋，引起網民熱烈討論。^[2][3]

部隊鍋2017年開始出現在北韓的餐館裏，但從2024年起，北韓政府下令禁止部隊鍋及辣炒年糕的販售。^[4]

營養價值

由於部隊鍋大部分材料都是澱粉類、加入防腐劑、高鈉的加工食品，例如油炸的即食麵、脂肪比例分別達40的香腸和午餐肉，又因蔬菜少而缺乏食物纖維，長期食用容易造成水腫、高血壓，還可能引發心臟病及腎臟問題，長遠也會令身體內的維他命B和維他命C流失，加工肉品內含的化學物更會增加患上大腸癌的風險，因此少吃為妙。^[5][6][7]

參見

• 韓國料理
• 機油天婦羅
• 蝦多士