飛行 (雞尾酒)

飛行是一杯以琴酒、馬拉斯奇諾櫻桃酒（可參見馬拉斯奇諾櫻桃）、檸檬汁和紫羅蘭利口酒調和而成的鷄尾酒。^[1]

飛行

IBA官方雞尾酒
Aviation cocktail
基本資訊
種類	雞尾酒
基酒	琴酒
上酒	純飲（straight up）：冰鎮但不加冰塊
標準杯飾	馬拉斯奇諾櫻桃
標準杯具	馬丁尼杯
調配方式
IBA指定配方†	45 毫升琴酒 15 毫升檸檬汁 15 毫升馬拉斯奇諾櫻桃酒 1吧叉匙的紫羅蘭利口酒
製備	將所有材料放進 雪克杯後加冰塊搖盪，完成後過濾倒進鷄尾酒杯，並用櫻桃加以裝飾。
†飛行指定配方 · 國際調酒協會

歷史

飛行一號（Aviation #1）是由紐約酒店 Hotel Wallick 的首席調酒師 Hugo Ensslin 於二十世紀初所創作。^[2] Ensslin 於1916年發行第一版 Recipes for Mixed Drinks 中的酒譜比例為1½盎司 El Bart 琴酒、¾盎司檸檬汁、2滴馬拉斯奇諾櫻桃酒與2滴紫羅蘭利口酒（英語：Crème de violette），紫羅蘭帶給這杯酒天空般的紫色。^[3]

由於紫羅蘭利口酒作為一種專利食材相當少見，因此知名調酒師哈利·克拉多克（Harry Craddock）在其1930年的著作《薩伏依雞尾酒手札》（Savoy Cocktail Book）中省略了紫羅蘭利口酒，並以兩份乾琴酒與一份檸檬汁，加上兩滴黑櫻桃酒調製。^[4]在這之後，許多調酒師便遵循克拉多克的酒譜^[5]，並將其稱作飛行二號（Aviation #2）。

伊薇特利口酒（Creme Yvette）是一種添加額外香料的紫羅蘭利口酒變體，有時候也被用來取代原版的紫羅蘭利口酒。^[6]

相關雞尾酒

• 飛行可以視作以馬拉斯奇諾櫻桃酒增甜的琴酒沙瓦。^[4]
• 藍月：一款以琴酒、檸檬汁與紫羅蘭利口酒調製的雞尾酒，沒有馬拉斯奇諾櫻桃酒。^[7]
• 月光：一款以琴酒、萊姆汁、君度橙酒與紫羅蘭酒調製的雞尾酒。^[8]
• 匠的飛行：以琴酒、馬拉斯奇諾櫻桃酒、 紫色橙花利口酒（英語：Parfait d'Amour）（Parfait d'Amour）與檸檬汁調製的雞尾酒，由日本調酒師渡邊匠於2010年所創作。雞尾酒歷史學家蓋瑞·里根收錄於2017年再版的《雞尾酒的樂趣》一書中。 ^[9]