2-辛酮

2-辛酮是一種有機化合物，化學式為CH
3C(O)C
6H
13，它是無色揮發性液體，用於香料工業。它是由丙酮和戊醛縮合，再經氫化得到；或通過1-辛烯的選擇性氧化製得。^[1]它是許多熟食中常見的微量成分。^[2]

2-辛酮
識別
CAS號	111-13-7
PubChem	8093
SMILES	CCCCCCC(=O)C
ChEBI	87434
性質
化學式	C8H16O
摩爾質量	128.21 g·mol−1
外觀	無色液體
密度	0.820 g/cm3 (20 °C)
熔點	-16 °C（257 K）
沸點	172-173 °C
危險性
GHS危險性符號
GHS提示詞	警告
H-術語	H226
P-術語	P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。