冧酒
甘蔗制成的酒精类饮品 / 維基百科,自由的 encyclopedia
冧酒(西班牙語:Ron,法語:Rhum,英語:Rum)是一種由甘蔗副產品(如糖蜜或甘蔗汁)通過發酵和蒸餾製成的酒,屬於蒸餾酒中的一類特殊白蘭地。
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Quick Facts 冧酒, 類型 ...
冧酒 | |
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金色冧酒 | |
類型 | 蒸餾酒 |
起源地 | 加勒比地區 |
販售日 | 17世紀 |
酒精濃度 | 36-65% |
標準酒度 | 72-130° |
液色 | 透明、深棕色、黑色、紅色或金色 |
香味 | 甜、乾澀 |
主要成分 | 糖蜜/甘蔗汁、酵母、水分 |
衍生產品 | 農業冧酒(英語:rhum agricole)、蜜糖冧酒(英語:ron miel)、塔菲亞(英語:tafia) |
相關商品 | 卡沙夏、格羅格酒 |
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開始於16世紀的英國、法國和西班牙的西印度群島殖民地,因為西印度群島盛產甘蔗,因此歐洲人用發酵後的甘蔗代替葡萄酒,再加以蒸餾而變為冧酒,目前冧酒也產地也主要集中在加勒比海地區和拉丁美洲。冧酒還是經濟交流的重要媒介,用來增加企業的資金,就像奴隸(見三角貿易),有組織犯罪和軍事叛亂(如美國革命和澳洲的冧酒叛亂)。
冧酒的蒸餾出物是一種透明澄清的液體,通常需要在橡木桶中進行陳年處理。當時用古老的方法提煉蔗糖,即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱,否則會炭化,早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖,但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒,冧酒於是誕生。目前冧酒的生產已經為了符合現代人的口味,增加了儲存醇化期,因此比較綿軟順口,有焦糖香味。