冷凍乾燥維基百科,自由的 encyclopedia 冷凍乾燥(freeze drying; lyophilisation; cryodesiccation),簡稱凍乾,是一個利用冷凍方式乾燥食材的方法,常用來保存易腐壞的食物,或是使得食物更容易運送。[1]冷凍乾燥會先冷凍食物,再將周圍壓力降低,使得食物中凍結的冰直接昇華,由固態變為氣態。[2] 此條目需要擴充。 (2013年10月2日) 在相圖中,氣態和液態的邊界是由三相點到臨界點,冷凍乾燥(藍色箭頭)是將系統繞過三相點,避免由液態變為氣態(綠色箭頭)
冷凍乾燥(freeze drying; lyophilisation; cryodesiccation),簡稱凍乾,是一個利用冷凍方式乾燥食材的方法,常用來保存易腐壞的食物,或是使得食物更容易運送。[1]冷凍乾燥會先冷凍食物,再將周圍壓力降低,使得食物中凍結的冰直接昇華,由固態變為氣態。[2] 此條目需要擴充。 (2013年10月2日) 在相圖中,氣態和液態的邊界是由三相點到臨界點,冷凍乾燥(藍色箭頭)是將系統繞過三相點,避免由液態變為氣態(綠色箭頭)