卡斯特拉
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卡斯特拉(日語:カステラ、Castella),又譯作長崎蛋糕、是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕,這種蛋糕的原型來自葡萄牙和西班牙的卡斯蒂亞王國,通常為一長方體的蛋糕,呈淡黃色,上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮,食用時會把原本的長方體再橫切為數個小立方體,口感類似粗糙但厚實的海綿蛋糕。
卡斯特拉最初從葡西兩國傳至日本時,原料有雞蛋、牛奶、牛油、小麥粉及白砂糖;後來經過日本人的本土化改造,在原材料上用日本本土的水飴代替西方的白砂糖,而且完全不使用牛奶和牛油,現代的日本還會加入忌廉、奶油霜、雲呢拿和黑糖,製作方式也從用烤的轉變為用木質盒子去隔水蒸,這種做法大幅度遠離了西式糕點的範疇,反而與和菓子中的日式甜饅頭更加接近。