和菓子
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和菓子(日語:和菓子/わがし wagashi),指的是日本人對日本傳統的麻糬、冰品、水果製品、甜味內餡、鹹味零食、油炸小點心、蛋糕和餅乾的一個總稱[1]。
從明治時代開始,由於日本接觸了大量西方文化,為了方便與歐洲流傳過來的西式糕點作區別,於是日本人將日本傳統的「菓子」一詞改稱為「和菓子[2]」,而西式糕點則另稱為「洋菓子」。和菓子主要的原料包括糖、大米、糯米、小麥粉、豆沙、寒天、水飴等,現代日本也會加入大量鮮奶油、黃油、巧克力等歐洲原料,並依照不同的食材創造出不同的特殊口感。