小白菜
原產於中國的蔬菜 / 維基百科,自由的 encyclopedia
此條目介紹的是南方俗稱青菜、北方俗稱油菜的白梗白菜型物種。關於北方俗稱小白菜的青梗白菜型物種,請見「大白菜 § 幼苗」。關於清末四大奇案中的一位綽號小白菜的人物,請見「楊乃武與小白菜案」。關於一首河北民歌,請見「小白菜 (民歌)」。
小白菜(學名:Brassica rapa chinensis,異名Brassica campestris chinensis 或 Brassica chinensis)又稱「不結球白菜」、「散葉白菜」,與大白菜(結球白菜)相對,是一種原產東亞的蔬菜;因為有許多品種且性狀相異,所以有不同俗名,例如:青菜、油白菜、小菘菜、塔菜、塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、烏塌菜、油菜、小油菜、菜薹等[1],甚至青梗白菜(青江菜)也是小白菜的品種之一。小白菜與大白菜是近親,同屬蕓薹一種,和西方的圓白菜也較近,同屬十字花科蕓薹屬。
Quick Facts 青菜(上海青 或 小白菜), 科學分類 ...
青菜(上海青 或 小白菜) | |
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科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
屬: | 蕓薹屬 Brassica |
種: | 蕓薹 B. rapa
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亞種: | 青菜(上海青 或 小白菜) B. r. subsp. chinensis
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三名法 | |
Brassica rapa subsp. chinensis | |
異名 | |
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雖然北方人字典里沒有青菜,中國中部大部分人還是稱之為青菜,也叫上海青。北方人則稱青菜為油菜或小白菜。 在香港說到白菜專指小白菜,在香港另兩種可以叫白菜的蔬菜,圓白菜是叫椰菜,大白菜叫黃芽白或紹菜。
在英語中,小白菜按粵語「白菜」發音譯作 bok choy(或 pak/buk choi),而大白菜則是 Chinese Cabbage 或 napa cabbage。