日本叉牙魚
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日本叉牙魚(學名:Arctoscopus japonicus,英語:Sailfin sandfish)是鱸形目鱷鱚亞目毛齒魚科的魚。日語稱為ハタハタ(鰰、鱩、雷魚、燭魚),別名カミナリウオ、シロハタ。日語ハタ是石斑魚亞科的魚類,和叉牙魚沒有關聯。
Quick Facts 日本叉牙魚, 保護狀況 ...
日本叉牙魚 | |
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NE
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科學分類 | |
界: | 動物界 Animalia |
門: | 脊索動物門 Chordata |
綱: | 輻鰭魚綱 Actinopteri |
目: | 鱸形目 Perciformes |
科: | 毛齒魚科 Trichodontidae |
屬: | 叉牙魚屬 Arctoscopus |
種: | 日本叉牙魚 A. japonicus
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二名法 | |
Arctoscopus japonicus | |
異名 | |
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在日本主要於近日本海地區被食用,為秋田縣的縣魚[3]。調理方式有煮魚、烤魚、魚乾、鹽漬、味噌醃漬、魚露等。
魚卵被稱為ブリコ,該魚類由於會大量聚集產卵,因此常有極大數量的卵團塊被沖上秋田縣等地的海岸,而法律規定海岸上的魚卵除了科研用途外不可採集,因此可供食用的魚卵,來源多來自於捕獲到的母魚腹內。
魚卵除了鮮味通常沒什麼味道,通常會以鹽或味噌醃漬,或與魚體烹調,因卵膜如橡膠般極具彈性,使魚卵咬碎時會產生「啵哩啵哩」(ブリッブリッ)的聲響,因而得名,也因為此極特殊的口感,成為當地民眾受歡迎的食材。