泥蚶(學名:Tegillarca granosa),俗稱血蚶銀蚶花蚶粒蚶血螺瓦壟哈[2][3]螄蚶等,是蚶目蚶科泥蚶屬海洋雙殼綱軟體動物

Quick Facts 泥蚶, 科學分類 ...
泥蚶
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科學分類 編輯
界: 動物界 Animalia
門: 軟體動物門 Mollusca
綱: 雙殼綱 Bivalvia
目: 魁蛤目 Arcida
科: 魁蛤科 Arcidae
屬: 泥蚶屬 Tegillarca
種:
泥蚶 T. granosa
二名法
Tegillarca granosa
L., 1758
異名
  • Anadara granosa[1]
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泥蚶是福建省南安市安海灣灘涂養殖的主要蚶類品種[2]

外形

  • 泥蚶有大小相等的兩殼,通常為36厘米長,外殼極堅硬,殼面白色,有褐色薄皮,外形呈膨脹狀卵圓形,生長線明顯。
  • 貝殼表面放射肋發達,共約20條,肋上具有明顯顆粒狀結節,呈瓦壟形。殼表邊緣亦有與殼面放射肋相對應的深溝,排列成整齊縱紋。
  • 殼背部兩端略呈鈍角,殼頂突出,尖端向內捲曲,位置偏於前方。內殼的表面灰白色,無珠母層
  • 前後閉殼肌發達,鉸合齒細密呈片狀列成一排。角質韌帶較寬,前閉殼肌痕小,呈三角形,後閉殼肌痕大,呈四方形。
  • 泥蚶的血液中富含血紅素,故蚶肉呈鮮紅色,邊沿有一條似絲的色線,足寬大,常具絲。

產地

  • 泥蚶屬於熱帶溫帶生物,可適應水溫035℃,廣泛生長於印度洋和西太平洋,主產自東南亞沿海國家
  • 泥蚶喜棲息在風浪較小,潮流暢通,有淡水注入的口內灣或河口潮間帶的軟泥灘涂上,多埋居在中低潮區交界處,以硅藻類和有機碎屑為食。
  • 泥蚶在中國屬傳統的灘涂養殖貝類,南北沿海各地均有分佈,浙江福建廣東山東沿岸都有人工養殖。
  • 台灣沿岸也有人養殖。

歷史

中國關於泥蚶養殖業的文獻最早見於五百年前的明代

閩中海錯疏》記載:「四明蚶有二種:一種人家水田中種而生者,一種海塗中不種而生者,曰野蚶 …… 石馬、蒲岐、朴頭一帶多取蚶苗養於海廛,謂之蚶田。」(四明指浙江寧波,石馬、蒲岐、朴頭一帶為溫州樂清灣。)

經濟價值

  • 泥蚶是經濟價值較高的海產貝類。含有23%的蛋白質,人體所必需的尼克酸和組氨酸等氨基酸維生素B12)、的含量均很高。
  • 泥蚶所含有的特殊成分——牛磺酸甜菜鹼,對後的肝臟解毒非常有效。
  • 立冬至翌年的清明,尤其是小寒大寒期間,泥蚶的血量最多,軟體部最為肥滿。
  • 泥蚶可洗淨用沸水燙過後生食,蚶血尤為鮮美,或醃漬,或加工製成乾燥品,貝殼亦可入藥,具有消血塊和化痰積之功效。

食用安全

泥蚶不像其他貝類般能安全食用,因為泥蚶的低氧氣的養殖環境會滋生出大量的細菌和病毒,這些病原體會引致甲型肝炎戊型肝炎傷寒痢疾,它們會在泥蚶吸收養份的過程中攝取入泥蚶體內。上海料理經常以快速水煮方式烹調,導致泥蚶體內仍有大量的病原體殘留。

文化

血蛤,它味甘性溫,常吃能補血,還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等。在中國,江浙滬廣東福建沿海一帶常常食用它。[4] 福建沿海一帶於農曆除夕時節會以「涼拌血蚶」(涼拌泥蚶)為歲晚菜。[5]

外部連結

參考文獻

外部連結

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