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清湯

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羊肉泡饃的清湯
羊肉泡饃的清湯
素清湯
素清湯

清湯,是最簡單的,成品清澈,不含不溶解的固體成分。清湯多被用於進一步烹調其他或菜餚,

中國菜中的素清湯用豆芽蘿蔔芹菜香菇等成分製做。西餐中的素清湯用芹菜胡蘿蔔蘑菇韭蔥leek,類似)、歐洲防風parsnip,類似蘿蔔)等製作。

參看

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清湯
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