蝦蛄

蝦蛄（gū）（mantis shrimp）是節肢動物門甲殼亞門軟甲綱掠蝦亞綱之下的口足目（Stomatopoda）的泛稱，屬食肉性海洋甲殼動物，大小可達30厘米（12英寸），亦有長達38厘米（15英寸）的物種^[1]。現時紀錄最大的蝦蛄由美國佛羅里達州的漁民於匹爾斯堡附近海域釣得，長達46厘米（18英寸）^[2]。蝦蛄的頭胸甲較小，僅足以包裹至頭的後部及胸的頭四節。本目在全世界有超過400個物種，顏色從褐色到淺紅色不等，是熱帶和亞熱帶底棲海床的重要掠食者。

口足目 化石時期：193–0 Ma PreЄ Є O S D C P T J K Pg N
雀尾螳螂蝦 Odontodactylus scyllarus
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	節肢動物門 Arthropoda
亞門：	甲殼亞門 Crustacea
綱：	軟甲綱 Malacostraca
亞綱：	掠蝦亞綱 Hoplocarida
目：	口足目 Stomatopoda Latreille, 1817
總科與科
見內文

蝦蛄通稱眾多，不同地域對其俗稱不一，包括皮皮蝦（因成為中國大陸的網絡用語而廣為人知）、攋尿蝦^[a]、螳螂蝦^[b]、蝦爬子（或蝦耙子）、蝦狗彈、爬蝦（或扒蝦）、蝦虎、蝦猴、口蝦蛄、富貴蝦（或官帽蝦）、琵琶蝦等。在古時亞述人稱之為「海蝗蟲」，澳洲人也稱之為「明蝦殺手」^[3]，最近西方也有俗稱為「拇指切割者」^[4]。

蝦蛄頭胸部有一對螯足，有些物種的螯足外型好像螳螂一樣的鐮刀狀；也有外型膨大如拳頭狀的，撞擊力甚大，足以令捕獵者感到劇痛^[5]。這亦是蝦蛄獵食的方法，牠們會利用有力的螯足把獵物刺穿、震暈，甚至擊碎解體。蝦蛄螯足的撞擊力不但可打穿甲殼類動物的外殼，有更大的蝦蛄，更在被捕獲後曾一擊把困着牠的水族箱的玻璃擊穿逃逸^[6]。生物學家希拉·帕特曾研究蝦蛄一拳公斤數的極限，測試的極限重達150公斤（330英磅），且因出拳速度過快，產生超空蝕效應，在出拳時會產生衝擊波，產生出的熱能能夠瞬間將水溫加熱至6,700 °C（12,090 °F）。

蝦蛄之化石

分類

口足目之下其實還可以分為^[7]：

• 古口足亞目（英語：Palaeostomatopoda） Palaeostomatopoda
• 昔口足亞目（英語：Archaeostomatopoda） Archaeostomatopoda 及
• 單楯亞目 Unipeltata

三個分類元。不過，除了單楯亞目以外，其餘兩個亞目現時只餘下化石物種。

以下為蝦蛄旗下現存物種所分屬的總科與科^[8]：

• 深蝦蛄總科（英語：Bathysquilloidea） Bathysquilloidea^[9]
  • 深蝦蛄科（英語：Bathysquillidae） Bathysquillidae^[9]
  • 印度蝦蛄科（英語：Indosquillida） Indosquillidae^[10]
• 指蝦蛄總科（英語：Gonodactyloidea） Gonodactyloidea
  • Alainosquillidae（英語：Alainosquillidae）
  • 半指蝦蛄科（英語：Hemisquillidae） Hemisquillidae
  • 指蝦蛄科 Gonodactylidae
  • 齒指蝦蛄科（英語：Odontodactylidae） Odontodactylidae
  • 原蝦蛄科 Protosquillidae^[10]
  • 假蝦蛄科（英語：Pseudosquillidae） Pseudosquillidae
  • 卓蝦蛄科（英語：Takuidae） Takuidae^[10]
• 紅蝦蛄總科（英語：Erythrosquilloidea） Erythrosquilloidea^[10]
  • 紅蝦蛄科（英語：Erythrosquillidae） Erythrosquillidae^[10]
• 琴蝦蛄總科（英語：Lysiosquilloidea） Lysiosquilloidea
  • 冠蝦蛄科（英語：Coronididae） Coronididae
  • 琴蝦蛄科（英語：Lysiosquillidae） Lysiosquillidae
  • 矮蝦蛄科 Nannosquillidae^[10]
  • 地蝦蛄科（英語：Tetrasquillidae） Tetrasquillidae
• 蝦蛄總科 Squilloidea
  • 蝦蛄科 Squillidae
• 寬蝦蛄總科（英語：Eurysquilloidea） Eurysquilloidea
  • 寬蝦蛄科 Eurysquillidae
• 仿蝦蛄總科（英語：Parasquilloidea） Parasquilloidea^[10]
  • 仿蝦蛄科 Parasquillidae^[10]

形態

皮皮蝦，蝦蛄的一種型態

與十足目不同，蝦蛄的鰓在腹部，而十足目的鰓在頭部，這造成在抱卵時蝦蛄是用胸足抱卵，而一般蝦蟹（十足目）是用腹足抱卵。

人類的眼睛為雙眼視覺成像，而蝦蛄每隻眼睛可以有三重視覺成像，兩隻眼睛共六重，這使得蝦蛄的視覺系統為動物界數一數二的。也因為蝦蛄特殊的視覺系統，所以蝦蛄能看到12種原色。

蝦蛄的捕捉足可分為穿刺型和粉碎型兩類。穿刺型的捕捉方式像螳螂；粉碎型蝦蛄在就像一個超重量級拳擊手，可以輕易的擊碎貝類、螺類或是螃蟹等具有堅硬外殼的生物。

生物習性

蝦蛄性情兇猛，視力十分銳利，攻擊時所施展的臂力可高達體重之2,500倍、加速率達10,000倍G力。由於善於游泳，喜以獵取活體生物為食，但也會撿食腐肉，因此其獵物大部份為底棲性不善於游泳的生物，包括各種小型貝類、螃蟹、海膽、海葵等。牠們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼，並享用殼裏的肉；其捕食多於黑暗或夜間進行，常棲息於淺海沙泥質底、岩礁或珊瑚礁。

天敵

• 章魚
• 其他大型珊瑚礁魚類。例如：河魨、鸚哥魚…等。
• 人類

食用

瀨尿蝦

中國北方沿海多為蒸熟後直接食用，無須調料，亦可佐以薑汁醋醬來提味。其加工方法為洗淨後上涼水蒸鍋蒸，水開後15分鐘左右即可出鍋。亦可作為餡製成餃子。東北沿海城市如大連等亦有直接浸酒生吃的食用方法。

香港的酒樓、海鮮菜館和部分大排檔^[11]，除了清蒸瀨尿蝦外，還常把瀨尿蝦以熱油和椒鹽爆炒，成為椒鹽瀨尿蝦^[12]，是香港避風塘的著名海鮮小菜。因為瀨尿蝦味道鮮美，在香港還常被用作海鮮湯的湯底。

馬祖將其與大蒜、薑絲一起煮食，亦有以調味料醃製生食。

日本將其水煮或直接作成握壽司生食。

在周星馳電影《食神》中，史提芬周為了化解菜市場兩派的鬥爭，隨口說出將蝦蛄與牛肉丸結合在一起，沒想到後來大受好評。

流行文化

中國大陸網絡流行文化中有一表情包「皮皮蝦我們走」，表現為一個人騎在韁繩拴住的皮皮蝦上，最先是遊戲《ygocore》一名直播主抽到「源龍星」後激動得喊「源龍星我們走」，後電競玩家PDD有句台詞「皮皮豬我們走」，最後因一位名叫「重慶第一皮皮蝦」的微博用戶的熱評演變為「皮皮蝦我們走」，並衍生多個不同版本的表情包。^[13]2017年，歌手李行亮創作歌曲《皮皮蝦我們走》。^[14]

圖庫

• 
  Squilla mantis
• 
• 
• 
  Lysiosquilla maculata
• 
  市場上販賣的蝦蛄
• 
  香港的「避風塘炒攋尿蝦」

註解

1. 因其被抓時腹部會射出無色液體，如同撒尿。俗寫作瀨尿蝦、虎蝦、賴尿蝦、撒尿蝦、酹尿蝦（粵語））。吳語寧波方言或稱為/dza s̩ʷ phoʔ/，也是指易尿床或多尿的人（多指小兒）。
2. 英語mantis shrimp直譯，指其捕獵動作神似螳螂。

參考文獻

1. James Gonser. Large shrimp thriving in Ala Wai Canal muck. Honolulu Advertiser（英語：The Honolulu Advertiser）. 2003-02-14 [2014-09-06]. （原始內容存檔於2020-11-11） （英語）.
2. 楊家鑫. 美國佛州漁民捕獲「巨蝦」 長46公分. 2014-09-06 [2014-09-06]. （原始內容存檔於2021-01-16） （中文（繁體））.
3. "Mantis shrimps". Queensland Museum. [2014-09-06]. （原始內容存檔於2021-01-21） （英語）.
4. Gilbert L. Voss. Order Stomatopoda: Mantis shrimp or thumb splitters. Seashore Life of Florida and the Caribbean. Dover pictorial archive series. Courier Dover Publications. 2002: 120–122. ISBN 978-0-486-42068-4. 含有內容需登入查看的頁面 (link)
5. Gilbert L. Voss. Order Stomatopoda: Mantis shrimp or thumb splitters. Seashore Life of Florida and the Caribbean. Dover pictorial archive series. Courier Dover Publications（英語：Dover Publications）. 2002: 120–122. ISBN 978-0-486-42068-4.
6. April Holladay. Shrimp spring into shattering action. USA Today. September 1, 2006 [2014-09-06]. （原始內容存檔於2012-06-30）.
7. 口足目. [2014-09-09]. （原始內容存檔於2016-03-04） （日語）.
8. Joel W. Martin & George E. Davis. An Updated Classification of the Recent Crustacea (PDF). Natural History Museum of Los Angeles County. 2001: 132 [2013-10-07]. （原始內容存檔 (PDF)於2019-09-08）.
10. 口足目. 藍色動物學. [2014-09-09]. （原始內容存檔於2021-01-18） （中文（繁體））.
11. 香港吃海鮮好去處 大快朵頤南大門 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），香港商報，2014年8月15日
12. 椒鹽瀨尿蝦 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），深圳新聞網，2013-11-27
13. 无厘头！“皮皮虾我们走”这个梗是怎么火的？-搜狐体育. 搜狐體育. [2021-05-01]. （原始內容存檔於2021-05-01）.
14. 李行亮《皮皮虾我们走》重新定义自己风格. 新浪娛樂. 2017-05-12 [2021-05-01]. （原始內容存檔於2021-05-02）.

參閲

• 海蛄蝦

外部連結

• Hoplocarida: Stomatopoda fact sheet - Guide to the marine zooplankton of south eastern Australia
• The Lurker's Guide to Stomatopods - mantis shrimp
• Mantis shrimp - colourful and aggressive （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• Research on Stomatopods at the University of Maryland （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• Mantis shrimp. The Aquarium Wiki. April 7, 2006 [2012-03-31]. （原始內容存檔於2011-09-30）.