旱芹
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旱芹(學名:Apium graveolens),又稱芹菜、藥芹、富菜,是繖形科芹屬的植物,分佈在歐洲、美洲、亞洲、非洲等地。在中國菜中是一種常見的蔬菜,在意大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要為葉柄;葉雖然也可以食用,但因略帶苦味,非主要食用部位。
Quick Facts 旱芹, 保護狀況 ...
旱芹 | |
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科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 菊類植物 Asterids |
目: | 繖形目 Apiales |
科: | 繖形科 Apiaceae |
屬: | 芹屬 Apium |
種: | 旱芹 A. graveolens
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二名法 | |
Apium graveolens L., 1753
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變種 | |
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芹菜用途視變種而定:
- 西洋芹 A. graveolens var. dulce,為目前最廣泛可見的品種。葉、莖、根、果實全可食用。種子可取油及製香辛料。
- 根芹(英語:Celeriac) A. graveolens var. rapaceum 原於西方國家栽種,根可食用。
- 唐芹 A. graveolens var. secalinum 為中國品種,葉大味濃,莖、葉供食用。