酒石酸
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酒石酸(英語:Tartaric acid)是一種α-羧酸、雙質子酸,化學式C4H6O6。酒石酸存在於多種植物中,如葡萄、香蕉和與羅望子,它也是葡萄酒中主要的有機酸之一。通常與小蘇打組合,以充當麵粉膨鬆劑。亦可作為食品中的抗氧化劑添加物,可以使食物具有酸味。酒石酸鹽是琥珀酸的二羥基衍生物。大約在公元800年,酒石酸由煉金術士賈比爾首次從酒石酸鉀分離出來。而近代的則是由瑞典化學家卡爾·威廉·舍勒於1769年開發的。
Quick Facts 酒石酸, 識別 ...
酒石酸 | |
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IUPAC名 2,3-dihydroxybutanedioic acid 2,3-二羥基丁二酸 | |
別名 | 酒石酸 |
識別 | |
CAS號 | 526-83-0 Y |
ChemSpider | 852 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ |
ChEBI | 15674 |
DrugBank | DB01694 |
KEGG | C00898 |
MeSH | tartaric+acid |
性質 | |
化學式 | C4H6O6 |
摩爾質量 | 150.087 g·mol⁻¹ |
外觀 | 白色粉末 |
熔點 | 171-174 °C (L,D) 206 °C (DL,外消旋體) 146-148 °C (內消旋體)[1] |
溶解性(水) | 133 g/100ml (20 °C) |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
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酒石酸在化學手性的發現中發揮了重要的作用。酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳,具有三種旋光異構體:左旋L-酒石酸、右旋D-酒石酸、內消旋酒石酸,而以其中的右旋體最為常見。