酒糟釀酒後剩餘之殘渣 / 維基百科,自由的 encyclopedia 酒糟,即酒滓、酒渣或酒粕,是米、麥、高粱等穀物釀酒後剩餘的殘渣,[1]。如把紅麴米釀酒後剩餘的殘渣即是紅酒糟。酒糟可以作為調味料及牲畜的飼料[2]。 朝鮮酒糟 日本酒糟