馬介休 - Wikiwand
For faster navigation, this Iframe is preloading the Wikiwand page for 馬介休.

馬介休

維基百科,自由的百科全書

此條目沒有列出任何參考或來源。 (2018年2月1日)維基百科所有的內容都應該可供查證。請協助補充可靠來源以改善這篇條目。無法查證的內容可能會因為異議提出而移除。
用於製作馬介休的鱈魚干
用於製作馬介休的鱈魚干
薯絲炒馬介休
薯絲炒馬介休
薯絲馬介休 (準備)
薯絲馬介休 (準備)

馬介休(來自葡語Bacalhau),是鱈魚醃製而成,是不少葡萄牙菜與澳門葡式美食的主要材料,不少茶餐廳都有馬介休菜式供應,較著名的菜式有西洋馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球、白烚馬介休、馬介休炒飯等。

天主教徒而言,馬介休由於是平安夜齋戒的食品,地位崇高。在地中海地區以及拉丁美洲都有相同食制(名字寫法略有差別)。

烹調前須把魚浸在水中24小時,並3次換水,若是嫌麻煩的話也可用泡過水的市售現成馬介休(但道地的葡萄牙菜廚師都不建議這樣做,因為現成的東西多少會失去一些原本的風味)。

參見

{{bottomLinkPreText}} {{bottomLinkText}}
馬介休
Listen to this article