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香港名廚 来自维基百科,自由的百科全书
黃永幟的爸爸本來替他取名「黃永熾」,因相士說他命中水旺欠火,但他不喜歡,所以將「熾」改成「幟」[1]。
1970年代,18歲的黃永幟從廣州偷渡到香港,做過地盤、裝修、跟車、司機、屈鐵、果欄苦力等,最後投靠父親[2][3]。他父親黃江為香港美麗華酒店總廚及利苑酒家顧問[4]。1978年於美麗華酒店(The Mira Hong Kong前身)翠亨村酒家擔任中廚。其父親不准他透露二人父子關係,並派三位嚴厲的徒弟教他廚藝,他經常捱打,三人對他拳打腳踢,花雕瓶、湯勺、鐵鑊都曾往他身上招呼過[1]。其後黃永幟轉職到以野味菜著名的雅苑酒家,人工每月只350港元,一年多後轉往尖沙咀北京道翡翠酒樓擔任「頭砧板」[5]。
1982年黃永幟入職利苑酒家,1985年躍升為大廚,為利苑歷年來最年輕的大廚。[5]
1989年,黃永幟移民澳洲,在塔斯曼尼亞一家餐館工作,餐館附近有一間賭場,他每晚放工便到賭場賭博,結果沉迷賭博,在澳洲3年期間,輸了約2,000萬港元。取得澳洲護照後,黃永幟返回香港,賣掉兩層香港物業,並向父親借錢還債,幾年後還清債務。[6]
1992年,他由海外回港出任利苑總廚[7];並從利苑集團創辦人,民國時期廣東陳濟棠將軍之子陳樹傑取得不少管理及經營上的經驗,他在利苑酒家共任職26年。
2005年起,黃永幟以顧問身份伙拍黃麗梅於亞洲電視主持多個飲食節目,2009年11月轉往無線電視主持飲食節目《幟哥幟教》。已停業的博益出版集團曾為他出版多本食譜作品[8];並於《都市日報》撰寫飲食專欄。
2005年,黃永幟創立龍皇酒家飲食集團,於港、澳、上海等地都有業務,經營「龍皇」、「龍璽」、「龍袍」及「皇璽」等餐廳品牌。集團於2018年上市,但經營連年虧損。
2021年3月,龍皇集團公佈截至上年12月底的全年業績,營業額為1.96億元,按年大幅度減少51.3%,員工成本減少41.7%至8,750萬元;租金則減少22%至2,490萬元;虧損由前1年的3,550萬元擴大至7,480萬元。[9]
2021年6月時曾有報道指,網傳龍皇透過炒股群組,向散戶推薦龍皇集團股票,手法與「微信女」如出一徹,而黃永幟亦剛巧在相若的時間,在龍皇集團股價暴瀉前減持走貨,6月初先後4次減持龍皇共4028.76萬股。6月10日開市8分鐘,龍皇集團的股價由 2.2 元暴跌 89% 至 0.248元。[10][11]
2021年7月13日,黃永幟以發展其他業務為理由,辭任龍皇集團公司行政總裁、提名委員會主席及薪酬委員會成員的職位,只留任執行董事,其妻李靜濃則以專注家庭為理由,辭去執行董事及董事會主席職務。公司的授權代表並於同日由黃永幟改為陳高璋。同年8月,黃永幟沽清其他創立的龍皇集團所有股份。同年9月,黃永幟辭任龍皇集團執行董事職務。[12][13]
2021年12月15日,市場盛傳黃永幟因涉及「唱高散貨」(又名「微信女」)投資騙局而被捕[11][14][15]。翌日,警方與證監會舉行記者會,警方表示,警方和證監會聯合新加坡金管局及當地警方展開「獵狼行動」,打擊跨境造市集團,於12月15日突擊檢查47個處所,拘捕9名年齡介乎25至62歲的人士(傳媒留意到黃永幟亦是62歲),凍結4800萬元資產,並查獲170萬現金。被捕9人當中,6人為上市公司高層,2人為投資傀儡,1人為骨幹成員。懷疑造市集團自2021年初開始,串通3間上市公司管理層進行「唱高散貨」,先從低位買入大量涉案股票,再在社交平台吹捧有關股票,誘使散戶高位買入股票,當股價到達高位即拋售,該集團再將利潤轉去空殼公司,當中涉及嫌造市、虛假交易、洗黑錢等犯罪行為。證監會拒絕透露該3間上市公司名稱,亦拒絕確認黃永幟是否涉案。[16]
2021年12月22日,龍皇集團發通告,表示警方於12月15日曾到集團辦事處執行搜查令,以調查懷疑洗錢等罪行的指控,過程中檢取部分文件、電子設備及電腦記錄,公司部分銀行賬戶已被凍結;龍皇集團主席、行政總裁兼執行董事陳高璋亦被拘捕進行調查,其後獲准保釋。[17]
黃永幟創作過多種食品,包括近年流行的甜品楊枝甘露及XO醬。他在1980年創作XO醬,是為配合海鮮火鍋口味而創製。1987年,利苑酒家在新加坡開設海外分店,黃永幟因應新加坡的熱帶氣候創作出甜品楊枝甘露[5]。
歷年得過的重要獎項 :
黃永幟已婚,妻子李靜濃曾任龍皇集團執行董事及董事會主席(2021年7月離職)[12], 兩人育有一子。黃曾表示雖然香港賽馬會已容許馬主攜帶未成年親屬入場觀賽,但不會因此讓兒子過早接觸賽馬,以免其步其後塵沉迷賭博以致債台高築。
黃永幟近年積極參與賽馬運動,是香港賽馬會的會員,首匹馬由蔡約翰引入及訓練,惟抵港後不久便暴斃。黃其後與多名飲食界名人(包括張宇人、鍾偉平、楊貫一)組成「好食團體」,擁有馬匹好好食、好食德、食得好、好鬥心。另外,他亦是金叻星(金財富團體,葉創達與合夥人)、搖錢樹、喜菜(更富裕團體,翁炳輝與合夥人,但其後已退股)、為食仔(已退役)、為食格格(已退役)的馬主。[18]
黃永幟曾說過,天下沒有他未吃過的動物,除非是近十多年新出現的品種。除了一般的食用肉類,他還吃過貓肉、狗肉、豹肉、水曱甴、蠍子、猴子腦,亦吃過人胎盤。他覺得吃猴子腦最殘忍,猴子先被人鐵錘砸破頭顱,倒下滾油,加入薑茸、蒜蓉,用湯匙舀取,猴子痛得慘叫,他說:「我吃時打震,但也要試一下」。[1]
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