黑米(英語:Black rice),是一類紫黑色的稻米。紫米的稻種可與其他稻類雜交,因此與其他稻類無生殖隔離,都屬於水稻。此外,黑米在中國古代也被稱之為「禁米」,因為一般情況下,只有上層社會的人才可以吃得起。[1]
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美國農業部所規定的每100克紫米的營養價值[1][2]
名稱
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數額
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單位
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能量
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356
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kcl
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蛋白質
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8.89
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g
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脂肪
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3.33
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g
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碳水化合物
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75.56
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g
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纖維
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2.2
|
g
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糖分
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0
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g
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鈣
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0
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mg
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鐵
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2.4
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mg
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鈉
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0
|
mg
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維生素
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0
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mg
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維生素A
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0
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IU
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飽和脂肪酸
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0
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g
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反式脂肪酸
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0
|
g
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膽固醇
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0
|
mg
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