甲基黃

甲基黃（英語：Methyl yellow、C.I. 11020、二甲基黃）是一種酸鹼指示劑、工業用油溶性染色劑。

甲基黃
IUPAC名 N,N-dimethyl-4-(phenyldiazenyl)benzenamine N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺
英文名	Methyl yellow
別名	N,N-二甲基-4-(苯偶氮基)苯胺、對二甲氨基偶氮苯[1] （N,N-Dimethyl-4-phenylazoaniline, N,N-Dimethyl-4-aminoazobenzene, 4-Dimethylaminoazobenzene, DAB, Butter Yellow, Solvent Yellow 2, C.I. 、11020）、二甲基黃（dimethyl yellow[2][3]）、奶油黃[1][4]
識別
CAS號	60-11-7  Y
PubChem	6053
SMILES	CN(C)C(C=C2)=CC=C2N=NC1=CC=CC=C1
EINECS	200-455-7
RTECS	BX7350000
性質
化學式	C14H15N3
摩爾質量	225.289 g·mol⁻¹
外觀	橘黃色葉狀晶體
熔點	116 °C (分解)
溶解性（水）	13.6 mg/L
log P	4.58
危險性
歐盟危險性符號 有毒 T
警示術語	R：R25-R40
安全術語	S：S36/37-S45
NFPA 704	1 2 0
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

物理性質

• 橘黃色液狀晶體。
• 熔點：114~117℃，同時分解。
• 不溶於水，溶於乙醇、乙醚、苯、氯仿、石油醚、油類。

酸鹼指示劑

甲基黃（酸鹼指示劑）
低於pH 2.9 時		高於pH 4.0 時
2.9	⇌	4.0

• 甲基黃本身為鹼性，變色範圍為pH值2.8~4.0。
• 在酸性環境中呈紅色，在鹼性環境中呈黃色。
• 每10L試液，用1滴甲基黃即可。

危險性

• 遇高溫、明火或與氧化及接觸有燃燒的危險。
• 受熱分解放出有毒煙氣。
• 經呼吸道、消化道、皮膚進入體內，可導致鐵血紅蛋白症、紫紺，嚴重時可致死。

致癌性

• 甲基黃是可疑人類致癌物，國際癌症研究中心已將其列入第2B類致癌物質。^[5][6]

用途

黃色染劑（IARC第2B類致癌物質）^[7]

非法食品添加劑

• 豆乾等豆類製食品^[8]
• 醃漬黃蘿蔔（天然黃色染劑替代物「山梔子」，其花卉為梔子花；其他，食用色素4號、5號，惟不可食用過量。）^[1][8]
• 醃漬紅色的泡菜^[8]
• 糖果、蜜餞^[9]
• 酸菜、芥菜^[1]
• 人造奶油^[10]

工業用

• 金紙（紙錢）初段加工中的染色劑^[11]

相關

皂黃（Metanil yellow）^[12][a]

• 工業染色，如油漆染料、紙、肥皂、皮革。^[a]
• 非法食用染色，如豆乾等豆類製食品、鹹魚^[a]
• 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，皂黃^[a]是工業染劑，過量暴露會傷肝、長期暴露會導致肝癌風險增加。其外表跟合法人工色素黃色4號、5號的黃豆乾差異並不會太大，但有刺鼻的異味。^[14][17]

二乙基黃（diethyl yellow）^[18][19][20]

另見

• 甲基紅
• 甲基橙
• 甲基綠
• 甲基藍
• 甲基紫