煙肉大爆炸

煙肉大爆炸（英語：Bacon Explosion）是一道美式足球大小的特大號豬肉料理，以厚切煙肉片包裹辣味香腸和煙肉絞肉餡，以煙燻或烘烤而成。

煙肉大爆炸

一份完整的煙肉大爆炸料理
上菜順序	主菜
起源地	美國
地區	堪薩斯城
發明者	艾倫·克洛尼斯特、傑森·戴
上菜溫度	熱食
主要成分	香腸、煙肉
每份至少5000卡路里並含有500克的脂肪[1] 卡路里依切下肉捲的厚薄而有差異，一般為20-30厘米寬。 千卡

它被張貼上燒烤迷網站「BBQ Addicts」後，在網絡上引起轟動，不久便被主流媒體大幅報導，紅遍英美^[1]。《每日電訊報》稱它是「網絡上最火紅的美食」，也是一道熱量高達5000卡路里的創意燒烤料理^[2]。

起源

2008年12月，傑森·戴（Jason Day）和艾倫·克洛尼斯特（Aaron Chronister）將煙肉大爆炸的食譜貼在燒烤迷網站「BBQ Addicts」上後，旋及造成一股「網絡現象」^[3]。它在短時間內吸引了超過50萬次點閱和1萬6千條連結，甚至被轉載到政治網站上，因為「共和黨人愛吃肉」^[1][2][a]。在網絡爆紅後，以煙肉大爆炸為名的粉絲俱樂部紛紛成立，視頻網站上也出現許多拍攝料理製作的錄影帶。

煙肉大爆炸的發明人是來自堪薩斯城的燒烤高手，以「焦手指燒烤隊」為名，組隊參加燒烤競賽。他們在完成一道終極煙肉料理的挑戰下，終於想出這道佳餚，並取名為「煙肉大爆炸：燒烤香腸料理的極致」。^[2]

煙肉大爆炸和許多美國料理十分雷同，戴和克洛尼斯特也沒有宣稱他們是料理的發明人^[1]。在2008年12月以前，「無頭網站」張貼了一份稱為「終極肥胖」（Ultimate Fattie）的食譜，以香腸、辣椒、莎樂美腸和芒斯特芝士等食材做內餡，捲入格狀交錯而成的煙肉切片^[4]。這道混合料理的想法則是來自「美食捲網站」上的煙肉芝士捲^[4][5]。

流行與普及

煙肉大爆炸的高人氣，除了發源地美國和英國外，也吸引德國和荷蘭媒體爭相報導^[6][7]。其中，它的高卡路里和高脂肪飽受眾多評論批評。許多探討美國人健康或肥胖議題的主流刊物便抓緊機會，指出像煙肉大爆炸之類的菜色是「美國人肥胖的原因」，其他報章雜誌亦表示它絕對不是醫生會推薦食用的佳餚^[8][9]。此外，煙肉大爆炸也常被用於Web 2.0技術的相關舉例（克洛尼斯特是一位網絡行銷者）^[10]。

製作

根據煙肉大爆炸的介紹，它的製作過程「僅需要最低限度的烹飪才華」，而且備料十分簡單。食材包括：厚切煙肉910克、意大利香腸910克、燒烤醬一罐以及適量的調味料。^[2]

煙肉首先編織成格紋狀，準備進行調味。完成調味後，在煙肉上方鋪上一層香腸肉，再以煙肉絞肉點綴。接着，在肉餚表面塗上燒烤醬，並補足燒烤調味料，隨後捲起，塑形成巨大的捲狀。肉捲根據厚度而有不同的烹烤時間，每英吋約需一小時。在燒烤時，可適量補充燒烤醬。肉捲烤熟後，切片，即可享用。^[2]

完整一道煙肉大爆炸料理的熱量高達5000卡路里（2.1萬千焦耳），並含有至少500克的脂肪。即使僅取用一人份（約8盎司），也有878卡路里和60克的脂肪^[11]。

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  編織成網格狀的煙肉肉捲底
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  完成調味的煙肉大爆炸肉餡，準備捲起
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  捲好的煙肉大爆炸，在燒烤前再調味一次
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  將煙肉大爆炸放入烤爐加熱
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  大功告成的煙肉大爆炸料理

煙肉大爆炸在竄紅後，相繼出現許多改造料理。例如，「煙肉大爆炸重遊」便在原食材加入維菲塔芝士（velveeta）和其他三種肉類^[12]，有的版本則選用墨西哥青辣椒和雞蛋^[13][14]，創造不同風味的煙肉大爆炸。

註釋

1. 參見專欄作家約拿·戈登堡（Jonah Goldberg）在他的個人網站上的評論：煙肉大爆炸。