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士多啤梨
植物及其果实 来自维基百科，自由的百科全书
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士多啤梨（學名：Fragaria × ananassa），中國大陸和台灣稱草莓，在香港常叫為士多啤梨（英語：strawberry），為士多啤梨屬中最常見的雜交栽培種。士多啤梨是多年生草本植物，一般存活時間為3年左右。人們所食用部份的果實是假果，並非士多啤梨的果實。不同於大多數水果由子房發育而成，士多啤梨的食用部份是由花托在傳播花粉後發育變大而成，而真果及種子則是佈滿士多啤梨表面的眾多小點狀物。
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形態
士多啤梨是薔薇科士多啤梨屬植物中最常見的一雜交種，屬多年生草本植物，高10-40厘米，莖低於葉或近相等，密被開展黃色柔毛。葉三出，小葉具短柄，質地較厚，倒卵形或菱形，上面深綠色，幾無毛，下面淡白綠色，疏生毛，沿脈較密；葉柄密被開展黃色柔毛。聚傘花序，花序下面具一短柄的小葉；花兩性；萼片卵形，比副萼片稍長；花瓣白色，近圓形或倒卵橢圓形。聚合果大，宿存萼片直立，緊貼於果實；瘦果尖卵形，光滑。親本為原產於北美洲的弗州士多啤梨（F. virginiana）及來自南美洲智利的智利士多啤梨（F. chiloensis），後在法國進行雜交繁殖。現在是栽培最廣泛的士多啤梨品種。八倍體植物，種子發芽期需10-14天。深紅色圓形或心臟形漿果體，肉純白，萼片和苞片展開。
特性
果實略呈心形，鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可結果收成，傳統收成時間為春夏兩季。每株可收成兩年，收成期亦長達半年，可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯士多啤梨因為果實的特性，只要進入開花期，便不可再使用農藥，否則會有農藥殘留。
採收及儲存
士多啤梨不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把士多啤梨加工。
在早晨或傍晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在着色七至八成便可。採摘時只能保留半厘米至一厘米的果梗，否則太長容易損害其他士多啤梨。
最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。洗士多啤梨時，先輕輕洗淨再去掉蒂頭，可避免維生素C流失；而附着在士多啤梨上的雜質，也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。
營養
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生士多啤梨含有 91% 的水、8% 的碳水化合物、1% 的蛋白質，並且含有可忽略不計的脂肪（表）。 100 克參考量的士多啤梨提供 33 卡路里的熱量，是維生素C 的豐富來源（每日攝入量(DV)的 71%），錳的良好來源（18% 每日攝入量），並提供其他幾種維生素和少量膳食礦物質。 士多啤梨在胞果（種子）油中含有適量的必需不飽和脂肪酸[1]。
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植物化學物質
花園士多啤梨含有二聚鞣花單寧仙鶴草素(dimeric ellagitannin agrimoniin)，它是Sanguiin H-6的異構體[2][3]。 存在的其他多酚包括黃酮類化合物，如花色素苷、黃烷-3-醇、黃酮醇和酚酸，如羥基苯甲酸(Hydroxybenzoic acid)和羥基肉桂酸[1]。 士多啤梨含有漆黃素，並且這種類黃酮的含量高於其他水果[3][4]。 雖然胞果僅佔士多啤梨總鮮重的1%，但它們佔整個果實總多酚的 11%； 胞果植物化學物質包括鞣花酸、鞣花酸糖苷、和鞣花單寧(ellagitannin)[5]。
Pelargonidin-3-glucoside 是士多啤梨中主要的花青素，cyanidin-3-glucoside 所佔比例較小。 雖然葡萄糖似乎是士多啤梨花青素中最常見的替代糖，但在一些士多啤梨品種中發現了蘆丁糖、阿拉伯糖、和鼠李糖結合物[1]。
遺傳學
士多啤梨
分布
士多啤梨原產於南美智利，野士多啤梨則在歐亞的北半球廣泛分佈，原本的士多啤梨很細小，現在的食用士多啤梨最初由法國栽培，在亞熱帶及溫帶國家均廣為種植，目前中國士多啤梨生產面積居世界首位，（ 根據維基百科英文版資料，二零一九年時，全球四成士多啤梨是中國大陸生產的 ）， 此外，美國、土耳其及墨西哥都是主要出產國，部分國家如日本的產量雖然較小，但因為培育出優良的品種而具有較高的價格[10]。
照片集
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士多啤梨的外表 -
還未成熟的士多啤梨 -
Gariguette品種 -
Karina品種 -
葉 -
Reife Erdbeeren -
位於以色列種植士多啤梨的場地 -
大湖的士多啤梨園
參見
參考文獻
外部連結
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