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大力水手炸雞
美國跨國連鎖炸雞快餐店 来自维基百科，自由的百科全书
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大力水手炸雞（英語：Popeyes Louisiana Kitchen），又名佰百雞，是美國的跨國連鎖快餐店。1972年，其在路易斯安那州新奧爾良成立，總部位於佛羅里達州邁阿密，主營炸雞及相關食物。連鎖餐廳之前使用Popeyes Chicken & Biscuits[3]和Popeyes Famous Fried Chicken & Biscuits[4]作為餐廳名，2008年後，餐廳更名為Popeyes Louisiana Kitchen, Inc.[5][6]。大力水手炸雞如今是餐飲品牌國際旗下的子公司，餐廳品牌國際總部位於多倫多。大力水手炸雞是世界上餐廳數量第二多的「雞肉快餐餐廳」，僅次於肯德基。[7]其在美國超過40個州、全世界30個國家或地區有3102家連鎖店。[1][8]公司持有大約30家餐廳，其餘為加盟連鎖。[9]
 | 此條目需要擴充。 (2017年1月23日) |
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歷史
大力水手炸雞於1972年6月12日在美國南部路易斯安那州的新奧爾良地區開設首家門店。其創辦人是當地居民Al Copeland（1944-2008）。創立時因市場目標關係，炸雞是當地口味，然擴展速度緩慢。其店名Popeyes來自電影霹靂神探（The French Connection）中的角色「Jimmy "Popeye" Doyle」，而不是來自大力水手。[10]
1976年，開始以特許經營方式開設分店，首家分店位於同州巴頓魯治；之後十年，已於全州共有五百家門店。
大力水手炸雞於1984年起進軍海外，首家海外門店該年設於加拿大。
分佈
目前已於全球20個國家和地區設有分店：包括日本（僅於美軍基地）、新西蘭、新加坡、馬來西亞、印尼、泰國、菲律賓、中華人民共和國、香港、土耳其、墨西哥、臺灣等等。
銷售食品
大力水手炸雞主要經營食品為炸雞，有原味和辣味可供選擇。除此以外還提供紅豆、薯條、卡津風味肉汁薯蓉、雞雜飯、芝士通心粉和涼拌椰菜作為輔菜。除了炸雞外，部分餐廳還有雞肉香腸什錦飯和牡蠣三文治等作為主菜。餐廳大多數套餐包含主菜、小菜和比司吉麵包，但不包含飲品。2006年10月30日，餐廳宣布計劃在年底推出不含反式脂肪的比司吉麵包和僅含1克反式脂肪的薯條。[12]2011年11月18日，餐廳宣布將在即將到來的感恩節推出油炸三鳥烤三文治，使用火雞、鴨和雞肉製作的肉餅。2013年7月29日，餐廳推出新菜油炸華夫雞條，在部分地區受到歡迎。[13]2017年大力水手炸雞推出限時新菜「香甜酥脆」炸雞，用高油曲奇餅乾包裹炸雞。[14]
2019年8月，為與Chick-fil-A競爭，大力水手炸雞開始銷售雞肉三文治。部分餐廳於2019年早期為增設烤麵包機等機器，對餐廳廚房重新規劃。[15]雞肉三文治推出後一炮走紅，在社交媒體上風靡一時，並被媒體廣泛報道。[16]之後大力水手炸雞的很多餐廳經常排隊，導致三文治售罄。[17]原先儲備的食材足夠全美所有餐廳銷售到9月底，然而在三文治推出後的兩周以內，大量餐廳出現斷貨情況。[15]8月27日，三文治推出約兩周後，大力水手炸雞在推特上宣布全美所有連鎖店的三文治均售罄。[18]一位居住在田納西州的居民因此起訴大力水手炸雞公司「虛假廣告」以及「商業欺詐」。 [19]2019年10月底，大力水手炸雞在其推特上宣布其雞肉三文治於11月3日起在美國連鎖店恢復供應。[20]
大力水手炸雞的雞肉三文治由奶油蛋卷麵包、炸雞餅、酸黃瓜和蛋黃醬製成。[21][22]與其炸雞相同，雞肉三文治也有搭配了辣味卡津醬的版本可供選擇。
當地時間2019年8月12日晚7:32分，大力水手炸雞在其官方推特宣布推出新產品，據統計新產品帶來的宣傳效應為公司節省了2300萬美元的推廣費用。[23]新三文治一炮走紅後，其連鎖反應導致包括麥當勞、Chick-fil-A和雲狄斯在內的相關快餐連鎖業績上升。[24][25]據統計，因新三文治上市導致大力水手炸雞客流量激增103%。[26]
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分店
1999年，大力水手炸雞曾以「派派思」的中文名在北京王府井開幕中國首家店鋪。但在2003年，大力水手炸雞退出中國大陸市場[27]。2020年5月15日，大力水手炸雞再次回到中華人民共和國，由RBI授權給土耳其的代理權持有方TFI（TAB Food Investments）代理中華人民共和國區，回歸後的首家旗艦店在上海開店，同時中國大陸的中文名稱定為「博派斯」[28]，而後又陸續開店9家。但在2022年8月初，大力水手炸雞因為代理權之爭幾乎關閉了在中華人民共和國的所有門店，僅剩在上海開的兩家直營門店繼續運營。大力水手炸雞的微博和微信公眾號上發文稱：「你也許聽說我們關了幾家店，但我們不會離開哦，會很快回來的」，表示不會離開中國市場。2023年2月9日，同屬於RBI旗下的Tims天好咖啡宣布董事會同意與大力水手炸雞合併中國大陸和澳門地區的業務。2023年4月底，剩餘的兩家店也暫停營業，Tims天好咖啡稱將於下半年重新選址開業，並於同年8月在上海恢復營業。
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在香港以「大力水手炸雞」為名，有2家連鎖店，由Selext Service Partner特許經營，一家在赤鱲角香港國際機場一號客運大樓 離港層（L6）近40至80號登機閘口美食廣場（禁區）。另一間在旺角彌敦道700號T.O.P商場B2層美食廣場（旺角煮場）。[29]
2024年5月30日於台北車站附近的許昌街開設首家門市，並預計在台灣開設五家以上門市。在臺灣以英文原名上市，並沒有使用中文名稱。[30]
至2025年4月止，已有4家店(台北許昌店、光復店、台北101店及台大公館店)
參考資料
外部連結
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