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小松 (料亭)
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小松（日語：小松／こまつ Komatsu）是一家曾位於日本神奈川縣橫須賀市米家濱通的傳統日本高級餐廳。自1885年（明治18年）開業以來，這家餐廳因深受日本帝國海軍軍官喜愛而聞名。二戰後，由於它常被駐日美國海軍和日本海上自衛隊人員使用，因此被稱為「海軍餐廳小松」。 2016年5月16日，該建築因火災完全燒毀。
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概述
小松於1885年（明治18年）8月8日由創始人山本小松在橫須賀田戶的白沙青松海岸邊創立[1]。最初作為一家結合海水浴、沐浴與餐飲的日式料理旅館開業，當時客人們可在享受碧海白沙的夏日海濱後體驗洗浴與美食[1]。隨着日本強化海軍實力，在贏得甲午戰爭、日俄戰爭及橫須賀鎮守府規模擴大的背景下，逐漸轉型為專為海軍軍人服務的海軍料亭[1]。光顧小松的海軍軍人們因其店名中的「松」字，開始暱稱其為「Pine（松樹）」[2]。
小松所在的田戶海岸因1913年（大正2年）實施填海工程，導致店鋪與海岸線分離，失去了原本依託於白沙青松勝景的地理優勢。加之第一次世界大戰結束後的經濟蕭條，以及1918年至1919年（大正7年至8年）間橫須賀市爆發的性工作者要求改善待遇的罷工事件，小松不得不暫時停業[3][4]。直到1923年（大正12年），小松才在風景秀麗的現址米濱地區重建店鋪，重新恢復營業[3][5]。
第二次世界大戰期間，應第四艦隊司令長官井上成美的請求，小松於1942年（昭和17年）至1944年（昭和19年）期間在特魯克群島開設了分店「特魯克·派恩」（トラック・パイン）[6]。
1945年（昭和20年）8月15日戰爭結束後，小松一度閉店，被進駐橫須賀的盟軍徵用為橫須賀鎮守府撤離人員的善後處理辦公室及外務省翻譯人員宿舍。1945年（昭和20年）10月，該店被指定為GHQ特許餐飲場所，開始為進駐橫須賀的美軍士兵提供餐飲服務[3][7]。
1952年（昭和27年）《三藩市和約》與《日美安全保障條約》生效後，該店開始被橫須賀海軍設施的美國海軍軍人、海上自衛隊及舊海軍相關人員廣泛使用[8][9]。
小松曾是橫須賀市內眾多與海軍相關的料亭中持續營業時間最長的店家。它不僅傳承了大正至昭和初期的近代和風建築風格，還收藏了東鄉平八郎、山本五十六、米內光政等將領的書法作品及大量日本海軍相關史料。作為料亭的小松，成為了傳遞近代日本海軍歷史的重要存在[10][11][5]。
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歷史
小松的創始人山本小松幼名山本悅，1849年（嘉永2年）出生於江戶小石川關口水道町，是經營乾貨商的山本新藏四女[1]。1866年（慶應2年），山本悅受住在附近的友人邀請前往浦賀，開始在名為「吉川屋」的旅店料理店工作[12]。浦賀作為天然良港自江戶時代便繁榮發展，明治初年成為日本海軍新興基地之一，海軍相關宴席多在此店舉行。在此期間，山本悅逐步建立起與海軍相關人員的人脈網絡[13]。
1875年（明治8年），山田顯義、山縣有朋、西鄉從道等官員陪同小松宮、北白川宮、伏見宮、山階宮四位皇族成員前往浦賀視察浦賀近海舉行的水雷發射試驗。雖然原定安排皇族一行入住其他場所，但眾人看到建在最佳地段的吉川屋視野開闊，便要求下榻此處。為此，吉川屋被緊急指定為一行人的下榻之處[14]。
當晚宴席的餘興活動中，山本悅與四位皇族進行了指相撲遊戲。因山本悅在當時屬於體格高大的女性，四位皇族均未能取勝。對此深感佩服的小松宮表示：「願借汝強健體魄之吉兆，作為交換，吾將為汝賜名」。雖然山本悅以為這只是宴席間小松宮的戲言，但次日清晨，當浦賀郡長前來向皇族一行問候時，小松宮正式委託郡長：「昨夜已賜予此女新名，請為其辦理改名手續」。山本悅認為「山本小松」之名過於僭越，最終以片假名形式辦理了「山本コマツ」的改名手續。這一改名事件成為後來料亭「小松」名稱的由來[15][16]。
山本小松在改名後仍繼續於浦賀的吉川屋工作，但逐漸萌生了獨立經營的念頭。多年在吉川屋的勤務中，她不僅積累了儲蓄，熟悉了業務，更通過工作中結識的海軍相關人員獲得建議：「橫須賀即將成為日本第一大軍港，務必在此地創業」。適逢1884年（明治17年）12月橫須賀鎮守府正式設立，該地正作為海軍軍港蓬勃發展。1885年（明治18年）8月8日，山本小松告別工作近二十載的吉川屋，在橫須賀田戶海岸開設了日式料理旅館「小松」。值得一提的是，開業日特意選定數字「八」重複的吉日，因該日期被認為寓意吉祥[17][5]。
日式旅館小松所在的田戶海岸，當時以能眺望猿島、白色沙灘上松林綿延的「白沙青松」美景著稱[1]。曾在此停留的八代六郎擅長吹奏尺八，留有軼事記載：月圓之夜，他常坐在旅館走廊，沐着月光眺望波光粼粼的海面，吹奏《千鳥》等曲目[18]。
小松在田戶海岸初建時為兩層瓦頂建築。一樓設有2間8疊房間、3間6疊房間，以及廚房和浴室；二樓則有2間8疊房間和2間6疊房間。根據記載當時小松風貌的銅版畫及橫須賀旅遊指南可知，初創時期的小松充分利用了白沙青松海岸的地理優勢，定位為提供海水浴後沐浴與餐飲服務的日式料理旅館[3][1]。
山本小松開設料亭小松的原因之一在於海軍相關人士的勸薦。當時日本正致力於增強海軍力量，作為海軍基地所在的橫須賀，其料亭小松因海軍人員光顧而興盛實屬自然趨勢。甲午戰爭前橫須賀餐飲店鋪尚少，深受海軍眷顧的小松於1893年（明治26年）即甲午戰爭爆發前夕完成擴建：一樓增建10疊房間2間、6疊房間1間、4.5疊房間1間，二樓增建8疊房間2間[19][3]。此次擴建工程中，日後成為眾議院議員及遞信大臣的小泉又次郎以建築工頭身份參與施工[20]。
甲午戰爭勝利後，小松料亭連日為凱旋歸港的艦船乘員舉辦慶功宴，逐漸被稱為"海軍軍官俱樂部"。此時起，小松從傳統日式旅館轉型為專門服務海軍軍人的「海軍料亭」[21][1]。海軍軍人們因其名中的「松」字，開始暱稱該店為「Pine（松樹）」[2]。
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日俄戰爭爆發前後，由於軍艦數量較甲午戰爭時期大幅增加，小松料亭連日為即將出征的官兵舉辦壯行宴。1905年（明治38年），適逢開業二十周年，為紀念這一節點，店鋪開始建造可容納百張榻榻米的大型宴會廳。同年聯合艦隊在對馬海戰中獲勝，日本取得日俄戰爭勝利後，如同甲午戰爭結束時般，凱旋歸港的艦船乘員們連日在此舉辦慶功宴，小松迎來空前盛況。1906年（明治39年）百疊大宴會廳竣工，標誌着小松真正步入全盛時期[22][3]。
此時，隨着橫須賀作為日本海軍基地的發展，當地湧現出眾多旅館、料亭及花街。與小松齊名且深受海軍軍官光顧的料亭「魚勝」也於同期開業[a]。海軍軍人們延續命名傳統，將「魚勝」按其店名中的「魚」字稱為「Fish（魚）」[23][24]。日俄戰爭後日本海軍持續擴張軍備，小松的繁榮局面一直延續至明治時代末期。
進入大正時代後，小松的經營危機開始顯現。首先，曾以白沙青松海岸線為傲的田戶海岸因1913年（大正2年）填海工程而消失，使小松喪失了地處名勝的地理優勢[1]。再加第一次世界大戰後的全球經濟蕭條影響，客流量進一步減少。更因經濟蕭條導致橫須賀市內娼妓生活困頓，為改善待遇發起罷工，迫使小松在1918年（大正7年）至1919年（大正8年）間停業。創始人山本小松轉而專注經營其位於橫須賀市的藝妓館「大和屋」[25][5]。
然而，由於眾多海軍軍人強烈惋惜小松的閉店，山本小松在當時風景秀麗的米濱地區購置了約400坪（約1320平方米）土地，於1923年（大正12年）春季前後着手重建料亭小松。施工期間突發關東大地震，橫須賀市內遭受嚴重破壞，山本小松經營的大和屋也在震後火災中焚毀。山本小松等人被迫轉移到停業中的田戶小松原址暫住，並將百疊大宴會廳開放為臨時避難所。所幸正在米濱建設的新店鋪未受震災影響，1923年（大正12年）11月新店落成，料亭小松得以重新開業[25][3]。
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1923年（大正12年）重新開業的米濱小松，佔地400坪，主體建築為兩層木結構，總建築面積175坪，設有一樓7間、二樓3間共10個房間，並配有倉庫[3]。重新開業次年，山本小松收養了當時15歲的侄孫女吳東直枝。終身未婚的山本小松此前曾兩次收養侄女作為繼承人培養，但均因她們與海軍軍人成婚而未能如願。直枝作為第三次收養的繼承人終不負所望，自昭和至平成時代長期支撐着料亭小松的經營[26]。
1925年（大正14年），為紀念小松創業40周年，對建築進行了部分擴建。直至焚毀前一直使用的小松玄關部分即在此次擴建中建成[5]。該店將1923年（大正12年）與1925年（大正14年）建造的區域統稱為舊館，但在2003年（平成15年）被部分拆除改建為公寓。拆除過程中對舊館結構進行調查，發現其混合使用了日本傳統的小屋組結構與柱樑桁架結構[27]。
1927年（昭和2年），山本直枝招逗子木材店次子桐谷耕二為婿。此時，剛滿18歲的山本直枝正式接手小松的經營[28][29]。
1930年（昭和5年），隨着規定裁軍的《倫敦海軍條約》在倫敦海軍裁軍會議上簽署，心懷不滿的海軍青年軍官在小松料亭內製造了一起事件——他們將店內懸掛的岡田啟介題字匾額拽下，投入池中並高呼快哉[30]。
1933年（昭和8年）至1934年（昭和9年）間，小松將舊館西側的庭院改建為新館。新館一樓設有西式會客廳與7間和室[11]。據稱該會客廳曾供山本五十六等人接待賓客使用，直至焚毀前仍保持接待功能，室內陳列着舊日本海軍相關史料[5]。7間和室每間均採用不同名貴木材——桐木、紫檀、柏木、楓木、花梨木等打造室內家具，牆面與裝飾亦設計華麗，精心避免光顧的海軍軍人產生審美疲勞。其中被橫須賀鎮守府司令長官等海軍高官頻繁使用的「紅葉間」，在第二次世界大戰後仍沿襲「長官廳」的稱呼[31][11][32]。
新館二樓為兩間相連的大型宴會廳，若計入走廊區域鋪設的榻榻米，總面積達160疊（約264平方米）[b]。二樓空間同樣大量使用名貴木材，例如床之間採用粗壯的黑檀木柱作為地台支柱。新館所用珍貴木材推測來源於山本直枝丈夫耕二的家族企業——逗子木材店[10][5]。建築結構方面，新館雖同樣採用柱樑桁架結構，但其穩固性較舊館更為強化[11]。
山本直枝接掌經營後，創始人山本小松仍繼續出席料亭的宴席活動，直至1935年（昭和10年）隆重慶祝88歲壽辰後，正式退隱至舊館二樓新建的隱居房間[33][10]。需補充說明的是，該隱居房間在2003年（平成15年）舊館部分拆除工程中被一併拆除，現已無存[27]。
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第二次世界大戰爆發初期，時任第四艦隊司令長官的井上成美向山本直枝提出請求：因第四艦隊司令部所在的特魯克群島僅有面向下士官的料亭，難以滿足需求，希望小松能開設分店。雖然此前曾有在新加坡開設分店的相關討論，但考慮到新加坡陸軍勢力佔主導且經營環境陌生，加之當時尚健在的山本小松支持井上的提議，最終於1942年（昭和17年）7月在特魯克群島夏島開設了分店「特魯克·派恩」。該分店初期從日本派遣了20至30名藝妓、廚師及髮型師，後增至約50至60人，提供的服務品質與日本本土相差無幾。原計劃繼特魯克群島後在拉包爾開設第二家分店，但因戰局惡化被迫取消[34][6]。
1944年（昭和19年）3月30日，特魯克·派恩遭遇空襲，因員工中有犧牲者而被迫關閉。據傳，戰後不久訪問小松的井上成美，曾向山本直枝道歉，請求重新開業特魯克·派恩[35]。在此之前的1943年（昭和18年）4月，隨着戰爭形勢的惡化，小松的創始人山本小松以94歲高齡壽終正寢[36]。
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1945年（昭和20年）8月15日戰爭結束後，小松一度暫停了店鋪的營業[37]。同年8月30日，盟軍進駐橫須賀並接管橫須賀鎮守府。因此，負責鎮守府剩餘事務整理的部門被迫離開橫須賀鎮守府大樓，搬到了暫停營業的小松。不久後，小松也被外務省的職員用作宿舍。隨着鎮守府剩餘事務的整理進行，以及外務省職員的使用，小松也開始迎來盟軍的相關人員[38][39]。大佛次郎在1945年8月30日的日記中寫道：「店主人與海軍一同成長，表示願意與帝國海軍共命運。時代變遷，他人將經營這家店。」[40]
在小松進出的盟軍相關人員中，也有美國憲兵。山本直枝曾向憲兵隊長探詢小松重新開業的事宜，隊長表示，橫須賀缺乏供盟軍士兵健康娛樂的場所是一個令人頭疼的問題，因此他對小松的營業表示歡迎。這一意見成為了契機，小松在條件是安裝熱水罐和排水設施後，獲得了營業許可，並於1945年（昭和20年）10月，作為橫須賀GHQ指定的第一家料理店重新開業。同時，為了不讓美國軍人說「因為在這種地方玩樂，所以日本才戰敗了」，小松方面也在其場地內設置了烤肉架、社交沙龍，並安排了樂隊，以應對盟軍士兵，逐步改善在戰爭末期和戰後混亂中荒廢的小松。[41][39][3]
重新開業的小松料亭逐漸獲得了美國海軍軍官們的青睞。由於需要對員工進行英語培訓，戰後隱居在橫須賀市長井地區的井上成美受邀擔任教師。這位曾受海軍諸多關照的退役將領欣然接受了料亭小松的請求，不僅親手編寫教材，還親自教授員工諸如「壽喜燒多少錢一份？」等料亭經營中實用的英語會話。[42][43]
1952年（昭和27年），《三藩市和約》與《日美安全保障條約》生效。同年，為紀念和約生效，小松將舊館一樓改建為夜總會，開始為美軍官兵及其隨行的日本客人提供服務[c][44][3]。此時起舊海軍相關人員頻繁光顧小松。1955年（昭和30年）正值小松創業70周年，新館增建了兩棟瓦頂五間房[45][3]。
橫須賀在戰後不僅是美國海軍，也成為海上自衛隊的重要基地，繼承了舊海軍的傳統。作為橫須賀唯一留存至今的料亭，小松不僅持續被美國海軍和橫須賀海上自衛隊廣泛使用，更堅守着舊日本海軍海軍料亭的傳統[8][9][11]。2003年（平成15年）舊館約半數被拆除改建為公寓，戰後改建為夜總會的部分隨之消失，但大正末期建造的入口部分和大量使用名貴木材的新館在21世紀依然保存完好。此外，由於深受眾多日本海軍軍人喜愛，小松留存了大量海軍軍人的書法等珍貴史料，成為了解日本海軍歷史的重要資料庫[10][27][5]。
如上所述舊別館已被拆除改建為公寓，但2004年小松的分店「游雅亭」在該公寓一樓開業[46]。
2016年（平成28年）5月16日因火災全部燒毀[47]。起火原因不明[48]。
小松燒毀後的舊址成為空地，2021年1月「牡蠣小屋橫須賀中央店」在該舊址以限期營業至5月中旬的形式開業[49][50]。該店雖非小松經營，但在試營業活動中小松第三代老闆娘親自到場，表示願通過提供土地的方式支持年輕經營者[50]。
腳註
參考
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