川茶

川茶，即中國四川地區出產的茶葉。四川地區是茶樹的原產地之一^[1]:409，也是世界最早飲茶、種茶的地區之一^[1]:409。四川在中國茶文化發展史上佔有重要地位，在歷史中形成了獨具特色的巴蜀茶文化^[1]:1。中國文獻中最早的關於種植茶葉的記載是西漢時期吳理真在川西蒙頂山種茶的事跡^[1]:410[2]。至東晉時期川茶已經成為重要商品，貢茶、名茶不斷出現^[1]:1。北宋時期四川茶葉產量佔據宋朝茶葉產量的一半之多^[1]:1[3]。自唐至清，四川也一直是通過茶馬古道對外茶馬互市的茶葉的主要來源地之一^[1]:415。目前四川出產的知名茶葉有蒙山茶（蒙頂甘露、蒙頂黃芽）、峨眉竹葉青、青城雪芽、川紅功夫、雅安藏茶、敍府龍芽等。其中蒙山茶自唐至清一直為貢茶，從未間斷，在中國歷史上非常罕見^[4]。

四川蒙頂山茶園

歷史

茶馬古道甘溪坡驛站遺址

四川地區自然條件適宜茶樹生長，是茶樹的原產地，也是最早人工種植的地區。西漢王褒《僮約》提及「武陽（今彭山、新津）買茶」。東晉常璩《華陽國志》中記載「什邡縣出好茶，南安（今樂山）、武陽皆出名茶」，同時列舉了「峨眉之白芽」，「雅州蒙山之五花茶、雲茶、雷鳴茶」等當時的蜀中名茶。北宋時期四川茶葉產量佔據宋朝茶葉產量的一半之多^[1]:1[3]，產有蒙頂茶、峨眉茶、青城山茶、石花茶、雀舌、鷹嘴芽白茶等名茶。南宋之後，中國茶業重心從四川轉移至東南。從元至清，四川茶葉產量都未曾超越宋代。

自唐至清，四川一直是茶馬互市的茶葉的主要來源地。宋代以川茶交換西北、吐蕃的馬匹，並在成都設立茶馬司對茶馬互市進行管理^[5]。宋代四川黎州、雅州、瀘州、敍州等地均為茶馬互市的交易地點。由於歷史上出產大量邊茶銷往邊疆地區，四川形成了與中國其他產茶省區不同的引岸制度，川茶形成了「邊茶」（銷往邊疆）與「腹茶」（銷往內地）兩大茶類。這一格局一直延續至近現代。

現狀

四川是茶葉大省，2019年四川茶園面積共計575萬畝^[6]，川茶綜合產值達800餘億元。四川茶葉種植面積、茶葉產量、產業產值均居中國各省區市前三名^[7]。但四川存在茶葉企業普遍規模不大、川茶品牌知名度相對不高、附加值低等諸多問題^[8]。大量四川產的優質茶葉鮮葉都是以較低價格作為原料銷售給四川省外的企業，並未在四川進行精製加工^[8]。四川省政府於2020年出台了《川茶產業振興工作推進方案》，希望通過採取推動四川茶葉精深加工、產業創新等措施來推動川茶發展^[8]。四川目前較大規模的茶葉企業有峨眉山竹葉青茶業、四川省茶業集團、蒙頂山茶業、峨眉雪芽茶業、米倉山茶葉集團、文君茶業、巴山雀舌名茶實業、花秋茶業、川紅茶業集團、羅村茶業等^[9]。

川茶品種

蒙頂山皇茶園，宋代皇室貢茶產地

川茶中較為知名的品種如下，其中帶*者入選了2017年由四川省茶葉學會主辦的第三屆「四川十大名茶」^[10]：

• 綠茶

蒙頂甘露*、峨眉竹葉青*、青城雪芽、敍府龍芽*、天府龍芽*、巴山雀舌*、文君綠茶、峨眉毛峰、子竹*、綠昌茗蒲江雀舌、峨眉雪芽*、巴中雲頂

• 花茶

三花1951*、龍都香茗*、犍為茉莉茶、碧潭飄雪

• 黑茶

雅安藏茶、文君牌邛崍黑茶*

• 黃茶

蒙頂黃芽

• 紅茶

川紅功夫

2017年杭州首屆中國國際茶葉博覽會上，蒙頂山茶入選「中國十大茶葉品牌」，這是繼1958年之後由中國農業部組織的第二次十大名茶評選^[11]。四川還栽培有一些地方特有的茶樹品種，包括崇州枇杷茶、古藺牛皮茶、筠連早白尖、南江大葉茶等。

茶文化

成都雙流區的一處傳統茶館

茶館文化是四川茶文化中的重要組成部分。四川茶館是傳播信息、聚會交易、文化宣傳的重要場所。同時四川流行「吃講茶」的習俗，即民間在茶館中處理糾紛。傳統上四川茶館中有掏耳朵、剃頭、算命、修腳等服務，還是欣賞川劇、四川清音、評書等傳統曲藝的場所。民國時期1940年代，成都、重慶兩地茶館數量均超過1000家^[1]:3。從茶館消費習慣來看，川西成都等地暢銷茉莉花茶，而川東重慶周邊則主銷沱茶。

除了茶館之外，四川還有眾多與川茶相關的風景名勝與文物古蹟。四川知名的茶山有蒙頂山、峨眉山、青城山、獸目山等；茶泉有蒙頂山古蒙泉（甘露井）、雅安白馬泉、峨眉山玉液泉等。蒙頂山上眾多與川茶相關的歷史遺蹟（如皇茶園、甘露靈泉院石牌坊、淨居庵石牌坊和天梯古道）以及茶馬古道上邊茶官庫、甘溪坡驛站、公興茶號舊址等遺蹟均被納入了全國重點文物保護單位。四川還有蒙頂山古建築群（甘露石室、古蒙泉、天蓋寺、永興寺、智矩寺、千佛寺、蒙山石刻、盤龍石刻、千佛崖摩崖造像、文昌廟等）、白馬泉、雅安天增公茶號舊址、萬源紫雲坪植茗靈園記岩刻^[12]等遺蹟被列入了四川省文物保護單位。

四川有多處古茶園被列入了各級文物保護單位，列入省級文物保護單位的有名山中峰牛碾坪萬畝茶園、雙河騎龍場萬畝茶園（以名山茶馬古道的名義）^[12]，列入成都市文物保護單位的有邛崍花楸茶樹園、崇州崇慶枇杷茶園。