抱子甘藍

抱子甘藍（學名：Brassica oleracea var. gemmifera，英語：Brussels sprout）又稱球芽甘藍、布魯塞爾芽菜，是甘藍類 Gemmifera 品種群中的一員，因可食其芽而被人類栽植為一種蔬菜；此葉菜直徑一般為1.5-4.0厘米，類似微型椰菜，因在比利時布魯塞爾長期流行而得名。

抱子甘藍
抱子甘藍
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	十字花科 Brassicaceae
屬：	蕓薹屬 Brassica
種：	甘藍 B. oleracea
變種：	抱子甘藍 B. o. var. gemmifera
三名法
Brassica oleracea var. gemmifera Zenker
異名
Brassica gemmifera Brassica oleracea subsp. gemmifera Brassica oleracea subvar. gemmifera Brassica oleracea var. bullata subvar. gemmifera

抱子甘藍有許多俗稱，如：小洋白菜、小圓白菜、小椰菜、芽甘藍、子持甘藍、小椰菜、椰菜仔、布魯塞爾白菜、球衣甘藍，帶苦味，初次品嚐可能難以下嚥，但高溫烹煮可除去苦味。煮過的抱子甘藍在西餐中常做為配菜。

歷史

抱子甘藍最早期種植記載是在古羅馬時代，發源於比利時，後傳至德國。

直至十九世紀，抱子甘藍主要是在歐洲西北部栽培。其後傳至北美，到1920年代，於美國加州亦有種植。

參考文獻

• 抱子甘蓝 Brassica oleracea var. gemmifera Zenker. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始內容存檔於2016-03-05）.（簡體中文）