新疆炒米粉

新疆炒米粉是中國新疆的一道料理。

簡介

新疆炒米粉雖然誕生於新疆，但製作方法卻融合了貴州菜的特色。1982年，烏魯木齊十月拖拉機廠的兩名貴州籍員工文忠福和卓芳義將貴州的米粉和新疆的拌麵、炒麵製作方法相結合，發明出了最初的新疆炒米粉。1986年，烏魯木齊出現第一家專賣新疆炒米粉的飯館。^[1]

新疆炒米粉選用的米粉粗而有韌性，醬料辛辣濃郁，通常還會配上芹菜、四川泡菜、雞肉（或牛肉）等一同炒制。^[1]