油餅

油餅是京津兩地的早點，類似油炸鬼，是一種油炸食品，但比油炸鬼寬，成一圓餅或長方條餅狀。喝豆漿時，可以撕開放到碗中泡着吃，常見且價格低廉。在天津一地則是將預先準備好下鍋的油炸鬼麵團做成圓餅（有時會改刀加上兩三刀)，一面用與稀釋的紅糖混合的麵團覆蓋，加入油鍋，最終出鍋時一面金黃一面棗紅，頗具食慾，因入口既有餜子的香脆又有紅糖的甘甜於是在天津得名糖餜子。另有一種外形與油餅一樣但更薄更脆的，在北京叫做薄脆，而在天津則稱餜篦兒，用於煎餅果子的配料。