小扁豆

小扁豆（學名：Lens culinaris，英語：lentil）又稱兵豆^[1]，是豆科蝶形花亞科小扁豆屬（兵豆屬）一年生或越年生草本植物^[2]，果實為莢果，種子呈扁平狀，可作食用，故名。每株約40厘米（16英寸）高。

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小扁豆有許多其他中文名，如：濱豆、小金扁豆、「雞豆」、雞豌豆、「雞眼豆」。小扁豆的其他語言為：梵文：𑖦𑖭𑖳𑖨 「摩修羅」；阿卡德語：𒋛𒂊𒁍，羅馬化：se-e-pu，發音：[sēpu]；阿拉伯語：عدس，羅馬化：ʿadas。

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	1,477 kJ（353 kcal）

醣類	60 g
糖	2 g
膳食纖維	31 g


脂肪	1 g


蛋白質	26 g


維生素
硫胺（維生素B₁）	(76%) 0.87 mg
葉酸（維生素B₉）	(120%) 479 μg


膳食礦物質
鈣	(6%) 56 mg
鐵	(58%) 7.54 mg
鎂	(34%) 122 mg
磷	(64%) 451 mg
鉀	(20%) 955 mg
鈉	(0%) 6 mg
鋅	(50%) 4.78 mg


其他成分
水	10.4 g

單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養數據庫

背景