玉米麵包

玉米麵包（英語：Cornbread）是一種用粗玉米粉製成的速發麵包（英語：Quick bread），與美國南方飲食（英語：Cuisine of the Southern United States）有關，起源於美洲原住民飲食。用研磨至相當細緻的粗玉米粉所製成的餃子與煎薄餅，是亞利桑那州霍皮人的主食^[1]。而居住在美國中西部的希達沙人（英語：Hidatsa）將烘烤過的玉米麵包稱為納克奇（naktsi）。切羅基人和塞尼卡人部落另會把栗子、葵花籽、蘋果或漿果等豐富的餡料添加至麵糊內，有時亦會將豆類或馬鈴薯與粗玉米粉混合在一起^[2]。現代版本的玉米麵包則通常使用發粉作為膨鬆劑使其發酵。

玉米麵包

煮鍋裏的玉米麵包
類型	速發麵包（英語：Quick bread）
上菜溫度	溫熱或常溫
主要成分	粗玉米粉、發粉
菜品變種	約翰尼蛋糕（英語：Johnnycake）、黃金玉米球（英語：Hushpuppies）

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