菠蘿汁

菠蘿汁是由菠蘿果肉（英語：Pulp (fruit)）榨出的果汁。^[1]在製造過程中，菠蘿汁通常是罐裝的。^[1]

菠蘿汁

一杯菠蘿汁

它可直接飲用，也可以混合成冰沙、雞尾酒、烹飪風味和嫩肉劑（英語：meat tenderizer）。^[1]菠蘿汁也是鳳梨可樂達和tepache（英語：tepache）的主要成分。

生產

菠蘿汁（罐裝、固體和液體）

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	251 kJ（60 kcal）
醣類	15.7 g
糖	14.45 g
膳食纖維	0.8 g
脂肪	0.08 g
蛋白質	0.42 g
維生素
硫胺（維生素B1）	(9%) 0.1 mg
核黃素（維生素B2）	(2%) 0.02 mg
煙鹼酸（維生素B3）	(2%) 0.28 mg
泛酸（維生素B5）	(2%) 0.1 mg
吡哆醇（維生素B6）	(5%) 0.07 mg
葉酸（維生素B9）	(1%) 5 μg
膽鹼	(1%) 4.8 mg
維生素C	(11%) 9.5 mg
膳食礦物質
鈣	(1%) 14 mg
鐵	(2%) 0.28 mg
鎂	(4%) 14 mg
錳	(53%) 1.12 mg
磷	(1%) 6 mg
鉀	(3%) 122 mg
鈉	(0%) 1 mg
鋅	(1%) 0.10 mg
其他成分
水	83.5 g
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI）

菠蘿汁是由成熟的菠蘿製成的。^[1][2]在榨汁前要清洗菠蘿，使用刷子和噴霧清潔機去除污漬、瑕疵和農藥殘留。^[3]清洗乾淨後，將菠蘿放入菠蘿去皮榨汁機中，獲得果肉，再放入螺旋榨汁機中。^[3]然後，使用果汁精細過濾器去除菠蘿汁中的所有固體、纖維和膠體顆粒。^[1][3]

菠蘿汁粉末是由菠蘿汁噴霧乾燥（英語：spray drying）於木薯根澱粉（英語：Tapioca）的麥芽糊精上並使其乾燥而成的。^[4]

烹飪

菠蘿汁可用於派、蛋糕、瑪芬、司康餅、酸辣醬、果醬、辣豆醬、糖果、醬汁和濃湯。它也用於醃泡雞和魚。^[4]

市場

2016年，歐盟消費了50%的菠蘿汁。^[5]荷蘭是2016年歐洲最大的菠蘿汁進口商。^[5]泰國和哥斯達黎加則是2016年歐盟市場的主要供應國。^[5]2017年，菠蘿汁消費量最多的國家是泰國、印度尼西亞和菲律賓，合計消費量佔世界總量的47%。 ^[6]與它們的人口相比，中國和印度的菠蘿汁消費量較低。^[6]

飲料

Tepache是由菠蘿的皮和核、甘蔗和肉桂製成的。^[7]鳳梨可樂達是一種雞尾酒，由蘭姆酒、椰漿和菠蘿汁組成。^[8]

參見

• 果汁
• 水果
• 菠蘿