葡萄糖酸亞鐵

葡萄糖酸亞鐵（英語：Iron(II) gluconate、ferrous gluconate^[1]），是一種黑色化合物，為葡萄糖酸與亞鐵離子形成的鹽。常用作補鐵劑。

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葡萄糖酸亞鐵
系統IUPAC名 (2R,3R,4S,5S)-2,3,4,5,6-五羥基己酸亞鐵
識別
CAS編號	299-29-6  Y
PubChem	9291
ChemSpider	19953133
SMILES	[Fe+2].O[C@H]([C@@H](O)C([O-])=O)[C@H](O)[C@H](O)CO.[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO
InChI	1/2C6H12O7.Fe/c2*7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2*2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/q;;+2/p-2/t2*2-,3-,4+,5-;/m11./s1
InChIKey	VRIVJOXICYMTAG-QFKJHGNTBV
性質
化學式	FeC12H22O14
摩爾質量	446.14528 g/mol g·mol⁻¹
外觀	淡黃色至棕色粉末
氣味	輕微焦糖味
熔點	188 °C（461 K）
溶解性（水）	可溶
溶解性	溶於甘油、幾乎不溶於乙醇
藥理學
ATC代碼	B03AA03（B03）， B03AD05 (與葉酸複合)
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

用途

醫學

葡萄糖酸亞鐵可有效治療低色素性貧血（英語：hypochromic anemia）。與其他含鐵製劑相比，葡萄糖酸亞鐵可以可產生令人滿意的網織紅細胞反應、高鐵利用率和血紅蛋白日增量，並在相當短的時間內恢復到正常水平^[2]。

食品添加劑

根據聯合國糧食及農業組織標準，在食品中，葡萄糖酸亞鐵被僅允許用於橄欖的添加劑，最大允許劑量為150 mg/kg^[3]。

在歐洲，葡萄糖酸亞鐵常用於加工橄欖的着色劑，賦予橄欖均勻的墨黑色，歐盟食品標籤E編碼為E579^[4][5]。

在中華人民共和國，葡萄糖酸亞鐵被批准用於食品營養強化劑和添加劑使用^[6]。

毒性

葡萄糖酸亞鐵過量可能會產生毒性。兒童攝入10-20 mg/kg鐵元素可能會出現中毒跡象，攝入量超過60 mg/kg 可能會導致嚴重毒性。鐵具有局部和全身作用，它對胃腸道粘膜有腐蝕性，會對心臟和血液系統產生包括脫水、低血壓、脈搏快而弱、休克；對肺、肝、胃腸系統產生腹瀉、噁心、嘔血；對神經系統產生發冷、頭暈、昏迷、抽搐、頭痛；以及對皮膚產生潮紅、膚色蒼白、嘴唇和指甲發青等諸多不良反應^[7][8]。