西洋菜

豆瓣菜
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	71 kJ（17 kcal）
醣類	0.30 g
膳食纖維	1.20 g
脂肪	0.5 g
蛋白質	2.9 g
維生素
維生素A equiv. β-胡蘿蔔素	(199%) 1592 μg (88%)9550.00 μg
硫胺（維生素B1）	(1%) 0.01 mg
核黃素（維生素B2）	(9%) 0.11 mg
煙鹼酸（維生素B3）	(2%) 0.30 mg
維生素C	(63%) 52.00 mg
維生素E	(4%) 0.59 mg
膳食礦物質
鈣	(3%) 30.0 mg
鐵	(8%) 1.00 mg
鎂	(3%) 9 mg
錳	(12%) 0.25 mg
磷	(4%) 26 mg
鉀	(4%) 179.0 mg
鈉	(4%) 61.20 mg
鋅	(7%) 0.69 mg
其他成分
水	94.5 g
食部	73 %
灰分	0.6 g
硒	0.70 g
	單位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 藥學國際單位;
	來源：中國食品產業網（2006年7月5日14:04）[1]; 參照美國標準的相對百分比; 成人每日的參考膳食攝入量（DRI）;

西洋菜
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	薔薇類植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	十字花科 Brassicaceae
屬：	豆瓣菜屬 Nasturtium
種：	西洋菜 N. officinale
二名法
	Nasturtium officinale; W.T. Aiton
異名
	列表 Arabis nasturtium Clairv. ; Baeumerta nasturtium P.Gaertn., B.Mey. & Schreb. ; Baeumerta nasturtium-aquaticum (L.) Hayek ; Cardamine aquatica (Garsault) Nieuwl. ; Cardamine fontana Lam. ; Cardamine nasturtium (Moench) Kuntze ; Cardamine nasturtium-aquaticum (L.) Borbás ; Cardaminum nasturtium Moench ; Crucifera fontana E.H.L.Krause ; Nasturtium fontanum Asch. ; Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H. Karst. ; Nasturtium siifoliu] Rchb. ; Radicula nasturtium (Moench) Druce ; Radicula nasturtium-aquaticum (L.) Britten & Rendle ; Rorippa nasturtium (Moench) Beck ; Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek ; Rorippa officinalis (W.T. Aiton) P. Royen ; Sisymbrium amarum Salisb. ; Sisymbrium cardaminefolium Gilib. ; Sisymbrium fluviatile Vell. ; Sisymbrium nasturtium (Moench) Willd. ; Sisymbrium nasturtium-aquaticum L. ;

西洋菜（學名：Nasturtium officinale），別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜、水蔊菜等，是十字花科西洋菜屬的一種植物。其為牛羊肝吸蟲的第二中間宿主（病媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。

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西洋菜速生，原產於歐洲和亞洲，是已知最早被人類食用的葉菜之一。西洋菜和其近親水芹、芥菜、蘿蔔、山葵等都有明顯的辣味。西洋菜的莖中空，使其可以漂浮在水面。白色叢生的花容易吸引食蚜蠅科的昆蟲^[2]。

形態