馬來咖喱餃

咖喱餃（馬來語：Karipap；英語：Curry Puff），港稱咖喱角，又稱咖喱卜，是一種馬來點心，流行於馬來西亞、香港、印度尼西亞和泰國等地。

咖喱餃 (非CURRY角,CURRY角為三角形)

作法

咖喱餃以麵皮包上咖喱餡料，形狀一般為半圓形，將其邊緣捏成花邊後，再經油炸或烘烤而成^[1]，其外型及製作方式與葡萄牙的恩潘納達（牛肉餡餅）類似。其餡料包括用咖喱粉調味的牛肉、羊肉、雞肉等絞肉和馬鈴薯或番薯等根莖類作物，以及洋蔥、水煮蛋等食材^[2]。

起源

咖喱餃起源於中東，十三世紀隨着回教的傳播傳至印度。十五世紀時期，葡萄牙一支貿易船隊開始在南亞和東南亞一帶進行貿易及殖民，接觸咖喱餃並將其改良成恩潘納達，其殖民地馬六甲的馬來人由於受到統治者的影響，亦有機會接觸該道餡餅，逐漸演變成現時所見的咖喱餃^[3]。後來咖喱餃隨着馬來人遷移傳至東南亞沿海一帶，在馬來人聚集的地方均可見到咖喱餃的蹤影。近年廣受其他民族歡迎，納入為其他民族的菜系。

早期咖喱餃僅出現於馬來半島各地的庶民家中或巴剎（市場），大部分將其作為下午茶點心或早餐^[4]。迄今已出現品牌化的咖喱餃，在馬來西亞一帶的速食店、百貨公司，甚至瑞典家居企業宜家均有販售^[5]。

相關

• 恩潘納達
• 印度咖喱餃
• 酥皮
• 康瓦爾餡餅
• 約翰麵包