Thó-lūn:Thih-koan-im

功夫茶

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鐵觀音是烏龍茶的珍貴品種，茶葉一年四季挽四擺，按年頭的雨水到佮立夏這段時間採收的茶，號做春茶，毋但產量懸(占全年產量50% )，品質嘛上蓋好，安溪鐵觀音的製作工藝愛經過下跤這幾項步驟：吹風 → 曝日 → 閣吹風 → 起酵→ 炒青 → 撋茶 → 頭遍烘 → 二遍烘 → 閣撋 → 勻火炰 → 揀茶，食茶的方式，廈門、泉州、漳州、潮州這搭佮臺灣隴真相(相同)，民間傳統時行食功夫茶，俗語講"茶食第二泡，某chhōa半老老"，可見閩南人食茶是真講究的，厝內底若有人客來，入門先奉茶，這是咱閩南人熱情好客的表現，閣較是一種對待生活的藝術。