乳糖醇
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乳糖醇(英語:Lactitol)是一種糖醇,可當作食品添加劑或瀉藥。其具有相對於蔗糖大約40%的甜度,熱量也不高,可以在食品中作為甜味劑代替砂糖,或是乳化劑及增稠劑[3],在醫療方面亦能當作瀉藥。乳糖醇在大自然中不存在[4],必須通過人工加壓、氫化乳糖得到[5]。乳糖的葡萄糖部分被還原成山梨醇,但是糖苷鍵沒有斷裂。1920年代第一次由從乳清中取得的乳糖製成[6],並於80年代開始應用在食品中[7],現在主要由Purac Biochem和杜邦化工旗下的Danisco(英語:Danisco)兩家製造商生產。
Quick Facts 乳糖醇, 識別 ...
乳糖醇 | |
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IUPAC名 4-O-α-D-Galactopyranosyl-D-glucitol | |
別名 | 拉克替醇 Lactitol Lacty |
識別 | |
CAS號 | 585-86-4 Y |
PubChem | 157355 |
ChemSpider | 138481 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRBY |
ChEBI | 75323 |
KEGG | D08266 |
性質 | |
化學式 | C12H24O11 |
摩爾質量 | 344.31 g·mol−1 |
外觀 | 白色結晶固體 |
熔點 | |
危險性 | |
閃點 | 430.7 ºC |
致死量或濃度: | |
LD50(中位劑量)
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> 30,000 mg·kg−1(大鼠,口服,一水合物)[2] |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
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