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井鹽

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井鹽,亦稱「末鹽」。是打井汲取含地下水製成的食鹽。

地層內含有咸質或鹽塊,經過地下水流溶解,生成滷水,即俗說黃水、黑水。鑿汲取滷水,以鹽井中的地下滷水為原料,設灶煎煮製成的鹽,叫井鹽。鹽井多分佈在山脈清代產於四川雲南。四川所產行銷西藏及四川、湖南湖北貴州雲南甘肅等六省,雲南所產行銷本省。

參考文獻

  • 中國歷史大辭典·上卷.上海辭書出版社.2000
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井鹽
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