雪糕
冷冻甜品 / 維基百科,自由的 encyclopedia
雪糕(英語:ice cream),中國大陸稱冰淇淋,新加坡、台灣稱冰淇淋,口感較柔軟綿密者又稱軟雪糕(soft ice),由圓錐形餅乾所盛裝者又稱雞蛋卷雪糕或甜筒(ice cream cone),是一種冷凍的冰品、西式甜品,通常以鮮忌廉或忌廉等乳製品為原料,並加入水果或其他成分和香料混合製成。大多數雪糕含糖,但也有一部分是使用其他的甜味劑。某些時候在天然成分之外,製造過程中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在降溫中同時攪拌,以混入空氣並防止冰晶產生。成品會呈現表面平滑的半凝固狀態,並可塑型或用勺子挖取。
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Quick Facts 「雪糕」的各地常用名稱, 中國大陸 ...
「雪糕」的各地常用名稱 | |
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中國大陸 | 冰淇淋、冰激凌、雪糕 |
臺灣 | 冰淇淋、甜筒 |
港澳 | 雪糕 |
星馬 | 冰淇淋 |
廣東 | 雪糕 |
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工業製成的雪糕一般是將混合好的雪糕液體注入置於冰鹽混合物的模具中,冰鹽混合物在過冷融化的過程中,將吸收大量熱,可令雪糕快速冷凍。根據《美國聯邦食品法》規定,雪糕中的乳脂成份至少為重量的百分之十。