印度尼西亞飲食
地区菜 / 維基百科,自由的 encyclopedia
印度尼西亞飲食是世界上最多樣化,最有活力,最豐富多彩且充滿濃郁風味的料理之一,造成此情況的原因是印尼是由大約6000座有人居住的島嶼組成,並有着超過300個民族。以當地物產與飲食文化為基礎,加上外來飲食文化的影響,例如印度、中東、中國和歐洲的影響[1][2][3][4][5]。
各地飲食稍有不同並發展出許多地區性料理,例如蘇門答臘料理,受到印度和中東影響,料理裏常放入香料;爪哇料理,受中國影響;印尼東部的料理類似於波利尼西亞料理和美拉尼西亞料理。印尼料理中有一些中國料理的元素,例如麵條、肉丸和春卷。[6][7]
印尼料理通常會加入香料和椰漿,味道豐富,通常具有辣味,也有些菜餚具有酸甜苦鹹等味道;大多數印尼人喜歡吃辣,會吃Sambal(辣椒醬)。印尼料理烹煮方式主要有煎、煮、炒、炸、烤、蒸六種。[8][9]
印尼料理中有名的有Nasi goreng(炒飯)、Gado gado(沙拉)、Sate(烤肉串)、Soto ayam(雞湯),這幾種料理遍及全國,被認為是國家美食;2014年,旅遊部選擇Nasi tumpeng(塑形成圓錐狀並搭配多種配料的薑黃飯)作為官方的國家美食,稱其包含了各種烹煮傳統的多樣性。2018年,旅遊部又選擇五種國家美食:Nasi goreng、Gado gado、Sate、Soto、Rendang(仁當,一種類似咖喱但醬汁較少的印尼米南佳保料理或稱巴東料理)。[10][11][12][13][14][15]