人造牛油
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人造牛油(法語:Margarine,音譯作麥淇淋、瑪琪琳、馬芝蓮、瑪雅琳、瑪芝蓮)為一種植物油仿製塗料,用於塗醬、烘焙和烹調。1869年由法國化學家伊波利特·梅熱·穆列斯(英語:Hippolyte Mège-Mouriès)發明,以應對拿破崙三世的挑戰:為武裝部隊和下層民眾製造牛油替代品,只是當時並未使用食用油氫化技術。食用油的氫化處理(氫化脂肪)由德國化學家威罕·諾門(英語:Wilhelm Normann)所發明,並於1902年取得專利。
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